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Pfefferkuchen

Wer aus dem östlichen Teil der Republik kommt, vor allem aus Sachsen und Thüringen, der kennt aus seiner Kindheit den Begriff Pfefferkuchen – also einfach nur ein anderes Wort für Lebkuchen. Deshalb ist jeder, der Pfefferkuchen in riesiger Auswahl sucht, bei Lebkuchen-Schmidt genau richtig. Entdecken Sie unser Pfefferkuchen-Sortiment, Sie werden genussvoll begeistert sein!
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Pfefferkuchen und Lebkuchen – was ist der Unterschied?
Die einen nennen sie Pfefferkuchen, die anderen Lebkuchen, noch andere Honigkuchen: Das sogenannte Dauergebäck aus der Bäckerei, das wir hierzulande meistens zu Weihnachten genießen, hat regional unterschiedliche Namen. Wer gerne Pfefferkuchen kauft und isst, stammt höchstwahrscheinlich aus dem nordöstlichen Teil Deutschlands, wo sich der Name Pfefferkuchen bis heute hält, zum Beispiel in Thüringen oder Sachsen.

Warum heißen Pfefferkuchen so?
Wie so oft bei etymologischen Diskussionen kann man auch beim Pfefferkuchen nur mutmaßen, wo der Name herkommt. Höchstwahrscheinlich liegt es aber an den Gewürzen, die in Pfefferkuchen naturgemäß verwendet werden. Schließlich ist ein Pfefferkuchen ja im Grunde auch ein Gewürzkuchen. Früher wurde pauschal alles „Pfeffer“ genannt, was exotisches Gewürz war, egal ob es Nelken, Zimt oder Kardamom gewesen ist. Und so waren die kleinen Gebäckstücke mit Gewürz eben Pfefferkuchen.
Tatsächlich ist es aber auch so, dass früher in manchen Pfefferkuchen-Sorten wirklich Pfeffer verwendet wurde – heute werden allerdings nur noch die beliebten Pfeffernüsse mit weißem Pfeffer gewürzt. So blieb der Name Pfefferkuchen in der einen Region erhalten, während sich im Westen und Süden über die Jahre der Lebkuchen durchsetzte.

Pfefferküchler – ein echter Handwerksberuf
Der Bäcker backt Brot, der Lebküchler oder Pfefferküchler backt Lebkuchen: Diese zwei Berufe sind vom Wesen her tatsächlich unterschiedlich. Bis zur Wiedervereinigung 1990 war denn Pfefferküchler in der damaligen DDR auch ein eigener Handwerksberuf. Heute sind haben Bäcker, die im Pfefferkuchen-Handwerk arbeiten, meist eine Spezialisierung erworben, die sie dazu befähigt, die weihnachtlichen Köstlichkeiten herzustellen. So sind auch unsere Lebküchler in Nürnberg dem Grunde nach Pfefferküchler – das hängt für sie selbst einfach davon ab, wo sie herkommen ...

Pfefferkuchen von Lebkuchen-Schmidt
Auch wenn wir bei Lebkuchen-Schmidt als echte Nürnberger Instanz unsere köstlichen Produkte „Lebkuchen“ nennen, so sind sie ja doch natürlich auch Pfefferkuchen. Wenn Sie also nach Pfefferkuchen suchen, werden Sie in unserem Shop unter „Lebkuchen“ fündig – und hier gibt es Pfefferkuchen in Hülle und Fülle, schokoliert, glasiert, mit Oblate, rund oder eckig. Die ganz typischen Pfefferkuchen finden sich in unserem Sortiment genauso wie außergewöhnliche Sorten, zum Beispiel Schwarze Elisen.
Im Jahre 1846 erschien die 15-bändige Real-Encyklopädie, in der man lesen kann, dass die besten Pfefferkuchen Nürnberg liefert (wen wundert’s?) , dann Erlangen und Basel. Eine gewissen Berühmtheit haben heute die Pulsnitzer Pfefferkuchen aus der Pfefferkuchenstadt in Sachsen, die ohne Zugabe von Fett hergestellt werden. Doch wie gesagt sind auch alle Lebkuchen von Lebkuchen-Schmidt ebenfalls Pfefferkuchen – genießen Sie also alle Ihre Lieblingsprodukte und nennen Sie sie so, wie Sie möchten!