Mexikanischer Hochlandhonig

Wenn es in Mexiko Frühling wird, also ungefähr Ende September, fangen die vulkanischen Berghänge auf dem Hochplateau des Altiplano Centro an zu blühen. Die bunte, duftende Pracht ist auch Heimat von vielen Bienenvölkern – und damit auch von vielen Imkereien, die in Mexiko noch familiär geprägt sind. Vor allem gelbe Blumen, die Mozote und die Acahual, geben den Nektar für unseren feinen Honig her, aber auch Jamarao, Perilla und Aceitilla sind bei den Bienenvölkern beliebt.

Die Kombination aus diesen wunderbaren, exotischen Blüten ergibt den unvergleichlichen Geschmack des mexikanischen Hochlandhonigs, ausgewogen, aber mit einer blumigen Note.