Feinwürziger Spekulatius

Wie essen Sie Spekulatius am liebsten? Einfach so zwischendurch, eingetunkt in Tee oder Kaffee oder vielleicht sogar zerbröselt und mit Joghurt vermischt? Es gibt so viele unterschiedliche Möglichkeiten, unseren Spekulatius zu genießen, wie es Sterne am Weihnachtshimmel gibt. Nur eines haben alle gemeinsam: Sie schmecken dank der vorzüglichen Mischung aus hervorragenden Gewürzen, die den klassisch festlichen Mürbteig veredeln, einfach alle unvergleichlich gut.

Spekulatius in vielen Formen
Der Spekulatius ist auf den ersten Blick ein unscheinbares Gebäck, verglichen mit mehrfach gefüllten Dominosteinen oder Elisen-Lebkuchen. Aber Advent und Weihnachten ohne den klassischen Gewürz-Spekulatius? Für die meisten von uns unvorstellbar! Für Naschkatzen, denen es gar nicht süß genug sein kann, gibt’s bei Lebkuchen-Schmidt übrigens auch Spekulatius mit Schokoladen-Überzug. Das weicht zwar vom klassischen Rezept ab, aber der Spekulatius hat sich inzwischen eh weit über die Weihnachtszeit hinaus zum Allzweck-Plätzchen entwickelt, das man andernorts das ganze Jahr über genießt. Spekulatius kommt aus der belgisch/niederländischen Gegend und fand den Weg nach Deutschland über Westfalen und das Rheinland, und dort isst man ihn nicht nur im Advent oder zu Weihnachten, sondern schmiert sie sich sogar das ganze Jahr über aufs Brot: Als Spekuloos bekannt, gibt es dort Aufstriche aus Gewürzspekulatius, die dort ähnlich beliebt sind wie hierzulande Nougatcreme.

Noch bis weit ins 20. Jahrhundert hinein galt Spekulatius übrigens als besonders edle Weihnachts-Delikatesse, weil die Gewürze für den Spekulatius früher extrem teuer waren. Den Namen führen Sprachwissenschaftler auf das lateinische Wort Speculator zurück, mit dem man im Christentum auch Bischöfe bezeichnet. Ein weiterer Hinweis also auf den heiligen Nikolaus, der selbst Bischof in Kleinasien war. Mit dem Spekulanten an der Börse hat der Spekulatius nämlich so gar nichts zu tun.

Spekulatius: Geheimnis Gewürze
Generell gibt es drei Sorten von Spekulatius: Der klassische Gewürz-Spekulatius, der mit Kardamom, Nelken und Zimt zubereitet wird und leckeren, weihnachtlichen Duft in jeder Gebäckdose verbreitet. Dann haben wir da noch den Butter-Spekulatius, der ohne Gewürze auskommt, aber dafür eine Extraportion Butter spendiert bekommen hat. Er ist deutlich seltener, weil er sich bis auf den klassischen Spekulatius-Aufdruck nicht groß von normalem Butterzeug abhebt. Die unbekannteste Variante ist der Mandel-Spekulatius, mit Mandelmehl und einem Boden aus Mandelsplittern.

Motive auf dem Spekulatius
Das Markenzeichen des Spekulatius ist sein Motiv-Aufdruck: Mit einer speziellen Backform oder einer Teigrolle wird der vor dem Backen in den Mürbteig gestanzt. Ein Gewürzplätzchen ohne diesen Aufdruck ist kein Spekulatius, sondern einfach nur ein besserer Keks. Ganz klassisch sollen die Motive die Nikolausgeschichte widerspiegeln, heutzutage nehmen viele Spekulatius-Hersteller einfach Motive aus ihren Heimatstädten oder sogar Schiffe. Lebkuchen-Schmidt verziert seine Spekulatius nach alter Familientradition mit Windmühlen, Pärchen und weihnachtlichen Motiven.
In unserem Onlineshop können Sie Spekulatius kaufen: Für Sie selbst, aber auch für Ihre Gäste oder Kollegen auf der Arbeit. Auch als Mitbringsel während der Weihnachtszeit eignen sich die leckeren Kekse bestens. Allerdings hat eine Umfrage bei uns ergeben - die Mehrheit unserer Mitarbeiter isst Spekulatius auch gerne im Sommer! Sie auch?