Rezept für Zimtsterne

Ein Weihnachtsteller ist ohne Zimtsterne unvollständig, kein Zweifel. Zimtsterne werden ganz ohne Mehl, sondern stattdessen mit Nüssen und Zimt gebacken. Deshalb riecht es beim Backen ganz besonders wie in einer Weihnachtsbäckerei. Es ist nicht eindeutig hinterlegt, weshalb die nussigen Zimtplätzchen traditionell in Sternenform gebacken werden. Der Sage nach seien Sie dem Stern von Bethlehem nachempfunden.

Zutaten und Zubereitung

Schwierigkeit: einfach, 20 Minuten



Möchten Sie sich an Weihnachten ein Stück Christkindlesmarkt in die heimische Küche holen? Mit dem Duft von frischen Zimtsternen aus dem Ofen wird es ganz schnell festlich-warm und besinnlich in der Wohnung. Am besten gönnen Sie sich dazu beim Backen auch gleich noch eine Tasse Glühwein mit einer Prise Zimt!

  • 2 Eiweiß
  • 125g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Ceylon-Zimt
  • 1 Esslöffel Puderzucker
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 125g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Schuss Zitronensaft

Und so geht's...

Schritt 1: Eiweiß anrühren

Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit dem Vanillezucker, einer Prise Salz und einem Schuss Zitronensaft auf. Ist die Masse etwa halbsteif, geben Sie nach und nach Zucker dazu.

Schritt 2: Teigmasse zubereiten

Ist der Eierschaum steif (Sie müssen die Schüssel auf den Kopf stellen können, ohne dass etwas herausläuft), geben Sie einige Löffel in eine Tasse und stellen diese in den Kühlschrank. Heben Sie den Zucker und die gemahlenen Nüsse sowie die Mandeln unter den Rest vom Eiweiß. Stellen Sie die klebrige Masse zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank, um sie danach ausrollen zu können.

Schritt 3: Zimtsterne ausstechen

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn dick aus und stechen Sie Sterne aus. Das auf die Seite gestellte Eiweiß vermengen Sie mit dem Puderzucker, um dann die Zimsterne damit zu bestreichen. Achtung: Rühren Sie den Zucker-Eischnee nicht komplett glatt. Denn sonst glänzen die Plätzchen später nicht.

Schritt 4: Die Zimtsterne backen

Geben Sie die Zimtsterne bei 150 Grad für circa 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Abschließend noch ein Tipp: Um die Christkindlesmarkt-Atmosphäre perfekt zu machen, gönnen Sie sich doch eine Tasse Glühwein dazu. In der Wohnung riecht es ohnehin schon so weihnachtlich wie es nur geht. Nutzen Sie das aus!

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