Zucchini-Puffer mit Knoblauch-Dip

Wenn die Tage wieder wärmer werden und die ersten frischen Zucchini aus heimischem Anbau auf dem Markt liegen, ist es Zeit für ein Rezept, das Sommer, Leichtigkeit und Genuss perfekt verbindet: Zucchini-Puffer mit cremigem Knoblauch-Dip. Diese knusprigen Gemüsebratlinge sind der Beweis dafür, dass es manchmal nur ein paar einfache Zutaten braucht, um ein richtig gutes Gericht auf den Teller zu bringen.

Egal ob als vegetarisches Mittagessen, leichter Feierabend-Snack oder feine Beilage zum Grillen – Zucchinipuffer mit Joghurt-Knoblauch-Dip sind unglaublich vielseitig, sättigend und gleichzeitig frisch.
Außen goldbraun gebraten, innen wunderbar saftig: Der Puffer-Teig ist schnell zusammengerührt, lässt sich beliebig variieren und gelingt immer. Und der aromatische Dip mit Joghurt, Knoblauch und frischen Kräutern bringt genau die richtige Frische mit. Ein echtes Soulfood für alle, die Gemüse lieben – unkompliziert, schnell und voller Geschmack.

Dauer
40 Minuten

Schwierigkeit
leicht

Kochgang
Hauptspeise

Ihr Einkaufszettel

Zutaten

(für 2-3 Personen)

Für die Zucchinipuffer:

2 große Zucchini (ca. 500 g)
1 kleine Zwiebel
2 Eier
3 – 4 EL Mehl
2 EL Haferflocken
1 TL getrockneter Oregano
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Öl zum Braten

Für den Knoblauch-Dip:

200 g Joghurt
1–2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch
Salz & Pfeffer

Und so geht's...

Schritt 1 - Zucchini vorbereiten

Zucchini waschen, grob raspeln und mit 1 TL Salz bestreuen. In ein Sieb geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Zucchiniraspel mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken, damit die Puffer später nicht wässrig werden.

Schritt 2 - Teig anrühren

Die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel geben. Zwiebel fein reiben oder hacken und dazugeben. Eier, Mehl, Haferflocken, Gewürze sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein formbarer Teig entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Mehl unterrühren.

Schritt 3 - Puffer ausbacken

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Zucchinimasse mit einem Löffel kleine Häufchen in die Pfanne setzen und leicht flach drücken. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten – das dauert pro Seite ca. 3–4 Minuten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4 - Knoblauch-Dip zubereiten

Knoblauch fein reiben oder pressen. Mit Joghurt oder Quark, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter fein hacken und unterrühren. Den Knoblauch-Dip idealerweise vor dem Servieren etwas ziehen lassen.

Schritt 4 - Servieren & genießen

Die Zucchini-Puffer warm mit dem frischen Knoblauch-Dip servieren. Dazu passen Salat, geröstetes Brot oder Ofenkartoffeln. Auch kalt sind sie ein Genuss – perfekt für Picknick, Lunchbox oder als Meal Prep für unterwegs!

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipps für deine perfekten Zucchini-Puffer mit Knoblauch-Dip

So werden deine Puffer extra knusprig

Ein Geheimnis für perfekte Zucchinipuffer liegt im Entwässern: Die Zucchini sollten nach dem Raspeln unbedingt gut gesalzen und gründlich ausgedrückt werden – am besten mit einem sauberen Küchentuch oder Mulltuch. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, und die Puffer werden herrlich kross. Verwende außerdem genug Öl in der Pfanne, aber keine zu hohe Hitze, damit sie außen goldbraun und innen durchgegart werden. Ein paar Haferflocken oder Semmelbrösel im Teig geben zusätzlich Struktur.

Varianten & Extras

Du möchtest das Rezept abwandeln? Kein Problem! Gib geriebenen Käse wie Feta oder Parmesan in den Teig für extra Würze. Oder kombiniere die Zucchini mit Karotten, Mais oder geraspelter Süßkartoffel – so entsteht im Handumdrehen ein bunter Gemüsemix. Auch Gewürze wie Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ras el Hanout oder frische Kräuter sorgen für neue Geschmackserlebnisse.

Welcher Dip passt noch?

Neben dem klassischen Knoblauch-Dip mit Joghurt passen auch diese Varianten hervorragend:

Avocado-Joghurt-Dip mit Limettensaft & Koriander
Tzatziki mit Gurke, Knoblauch & Dill
Hummus mit Zitronensaft und etwas Kreuzkümmel
Oder ein schneller Tomaten-Chili-Dip für alle, die es würziger mögen

Wenn du vegan isst, kannst du den Dip einfach mit Sojajoghurt oder Haferquark zubereiten – schmeckt genauso frisch und cremig.

Meal Prep & Aufbewahrung

Zucchini-Puffer lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken auch kalt ganz hervorragend. Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder der Pfanne wieder aufwärmen. Der Knoblauch-Dip kann ebenfalls gut vorbereitet werden – im Kühlschrank gut verschlossen bleibt er 2–3 Tage frisch und gewinnt mit der Zeit sogar noch an Aroma.

Zucchini-Rezepte als Sommerliebling

Zucchini ist ein echter Allrounder der Saison: leicht, vielseitig und kalorienarm. Diese Zucchinipuffer mit Knoblauch-Dip sind das perfekte Beispiel für ein gesundes, vegetarisches Rezept mit Saisongemüse. Ob im Somme Ob als Snack, Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage: Zucchinipuffer mit Knoblauch-Dip passen wirklich zu jeder Tageszeit. Du kannst sie mit Salat servieren, in Wraps einrollen oder zu einer Bowl kombinieren. Sie eignen sich auch perfekt für Picknicks, Buffets oder als Fingerfood auf Partys – mit kleinen Löffelchen Dip daneben sind sie garantiert ein Hit!r als Hauptgericht, als kleine Beilage zu Grillgerichten oder als Snack – sie passen immer!