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Sommerlicher Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
Wenn der Sommer in vollem Gange ist, darf ein richtig guter Nudelsalat nicht fehlen. Diese Variante mit cremigem Joghurt-Dressing ist eine kalorienärmere und erfrischende Alternative zur klassischen Mayonnaise-Version. Bunte Pasta trifft auf knackiges Gemüse wie Paprika, Gurke und Mais. Alles wird mit einem leicht säuerlichen Joghurtdressing umhüllt, das nicht nur herrlich leicht schmeckt, sondern auch durch frische Kräuter und Zitronensaft das gewisse Etwas bekommt.
Der Nudelsalat eignet sich perfekt für den Alltag, als gesundes Meal Prep fürs Büro, als vegetarische Grillbeilage oder als einfaches Partyrezept für viele Gäste. Er lässt sich gut vorbereiten, bleibt mehrere Stunden frisch und schmeckt durchgezogen oft sogar noch besser.
Ein schneller, leichter und gesunder Nudelsalat ohne Mayonnaise, dafür mit viel Gemüse, frischen Kräutern und einem würzig-cremigen Joghurt-Dressing. Ideal als kalte Hauptmahlzeit oder als Beilage zum Grillen.
Der Nudelsalat eignet sich perfekt für den Alltag, als gesundes Meal Prep fürs Büro, als vegetarische Grillbeilage oder als einfaches Partyrezept für viele Gäste. Er lässt sich gut vorbereiten, bleibt mehrere Stunden frisch und schmeckt durchgezogen oft sogar noch besser.
Ein schneller, leichter und gesunder Nudelsalat ohne Mayonnaise, dafür mit viel Gemüse, frischen Kräutern und einem würzig-cremigen Joghurt-Dressing. Ideal als kalte Hauptmahlzeit oder als Beilage zum Grillen.
Dauer
30 Minuten
30 Minuten
Schwierigkeit
leicht
leicht
Kochgang
Hauptspeise
Hauptspeise
Ihr Einkaufszettel
Zutaten
(für 4 Personen)
- 300 g Pasta (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
- 1 rote Paprika
- ½ Salatgurke
- 150 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 kleine Dose Mais (ca. 150 g, abgetropft)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill (gehackt)
- 200 g Naturjoghurt (nach Wunsch fettarm oder griechischer Joghurt)
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Und so geht's...
Schritt 1 - Pasta kochen
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Danach abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseitestellen und vollständig auskühlen lassen.Schritt 2 - Gemüse vorbereiten
Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Gurke längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln. Den Mais abgießen und abtropfen lassen. Den Käse grob reiben oder in kleine Würfel schneiden, wenn du ihn stückiger bevorzugst.Schritt 3 - Joghurt-Dressing anrühren
In einer Schüssel den Joghurt mit Senf, Honig, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Frische Kräuter nach Geschmack fein hacken und unter das Dressing mischen. Das Dressing sollte schön cremig, aber nicht zu dickflüssig sein. Falls nötig, mit einem Schuss Wasser oder mehr Zitronensaft verdünnen.Schritt 4 - Alles vermengen und servieren
Die ausgekühlte Pasta zusammen mit dem Gemüse, dem Käse und dem Dressing in eine große Schüssel geben. Alles gut vermengen, dabei vorsichtig unterheben, damit das Gemüse knackig bleibt. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.Den Nudelsalat kalt servieren. Wer mag, kann noch ein paar Kräuter oder geröstete Sonnenblumenkerne als Topping verwenden. Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch. Auch als vegetarisches Hauptgericht macht er eine gute Figur.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Tipps für den perfekten Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
Welche Pasta eignet sich am besten?
Fusilli, Penne, Farfalle oder kleine Hörnchennudeln haben die perfekte Form, um das Dressing gut aufzunehmen. Achte darauf, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, sonst werden sie beim Mischen matschig.Gemüsevielfalt nach Saison
Paprika, Gurke und Tomate passen fast immer. Du kannst den Salat aber auch mit klein gewürfelten Zucchini, Brokkoli (blanchiert), Frühlingszwiebeln oder klein geschnittenem Rucola ergänzen. Im Winter eignen sich auch geraspelte Karotten, gebratene Pilze oder Bohnen.Auch gut: Nudelsalat mit Joghurt ohne Käse
Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du den Käse auch weglassen. Alternativ eignen sich gewürfelter Feta oder Mozzarella-Kugeln für mehr Frische. Für eine vegane Variante einfach pflanzlichen Joghurt und veganen Käse verwenden.So gelingt Meal Prep mit Nudelsalat
Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag genießen. Lagere ihn im Kühlschrank in einer luftdichten Dose. Vor dem Servieren eventuell noch einen Löffel Joghurt oder Zitronensaft unterrühren, da das Dressing mit der Zeit etwas dicker werden kann.So wird das Dressing besonders cremig
Griechischer Joghurt sorgt für mehr Cremigkeit und Sättigung. Wer mag, kann auch ein paar Löffel Crème fraîche oder Frischkäse einrühren. Etwas Limettenabrieb gibt zusätzliche Frische.Bewertungen
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