Veganer Rotweinkuchen

Es geht auch vegan! Rotweinkuchen selbst ist schon lecker, mit Lebkuchengewürz wird‘s ein klasse Winterdessert. Mit diesem Rezept für veganen Rotweinkuchen gelingt Ihnen schnell und einfach ein leckerer Nachtisch, ganz ohne tierische Inhaltsstoffe.
Welchen Rotwein Sie für den veganen Rotweinkuchen nehmen, spielt keine Rolle: Wenn gerade eine Flasche offen in der Küche steht, dann stibitzen Sie da etwas. Oder machen Sie eine neue Flasche auf – natürlich muss es nicht der teuerste sein, wir haben den veganen Rotweinkuchen mit verschiedenen Rotweinen probiert und konnten keinen Unterschied feststellen ...

Entworfen haben das Rezept Jörg Mayer & Nadine Horn vom Blog eat this!

Dauer
ca. 20 Minuten

Schwierigkeit
einfach

Kochgang
Nachspeise

Ihr Einkaufszettel

Zutaten

Für den Kuchen:

200 g Dinkelmehl Type 630
120 g Vollrohrzucker
50 g gemahlene Haselnüsse
60 g gehackte vegane Zartbitterschokolade
3 EL Backkakao
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 TL Natron
80 g vegane Butter oder Pflanzenmargarine
75 ml Rotwein
125 ml Mineralwasser

Für die Glasur:

2 EL Rotwein
150 g Puderzucker
1 EL Schwarzer Sesam

Und so geht's...

Schritt 1

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 2

Mischen Sie Mehl, Zucker, Haselnüsse, Schokolade, Kakao, Lebkuchengewürz, Salz, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel.

Schritt 3

Schmelzen Sie vegane Butter in einem Topf bei niedriger Hitze.

Schritt 4

Geben Sie zerlassene Butter, Rotwein und Mineralwasser zu den restlichen Zutaten und vermengen das Ganze mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig. Füllen Sie den Teig in eine gefettete Gugelhupfform und streichen ihn glatt.

Schritt 5

Auf mittlerer Schiene backen Sie den veganen Rotweinkuchen nun 50-60 Minuten.

Schritt 6

Nehmen Sie den veganen Rotweinkuchen Kuchen aus dem Ofen, lassen ihn 10 Minuten ruhen, stürzen ihn auf ein Kuchengitter und lassen ihn komplett abkühlen.

Schritt 7

Sieben Sie den Puderzucker und rühren ihn mit dem Schneebesen und zusammen mit dem Rotwein glatt. Verteilen Sie den Guss auf dem Gugelhupf und bestreuen ihn mit schwarzem Sesam. Vor dem Anschneiden trocknen lassen!

Wir wünschen einen guten Appetit!

Foodblogger: Jörg Mayer & Nadine Horn

Nadine und Jörg leben schon seit vielen Jahren vegan, lieben Sriracha-Sauce und holen aus rein pflanzlicher Küche wirklich alles heraus. Da staunt so mancher Beef-Hardliner garantiert nicht schlecht.

eat-this.org

Instagram: @eatthisorg
Facebook: facebook.com/eatthisorg

Wussten Sie schon?

Wer Kinder hat, stellt sich auch beim veganen Rotweinkuchen die Frage: Ist nach dem Backen noch Alkohol im Kuchen drin? Darauf ist die Antwort klar: vielleicht! Hier scheiden sich die Geister, ob der Alkohol sich beim Backen verflüchtigt oder doch im Teig gebunden bleibt. Wir finden: Bei 75 ml Rotwein im Kuchen ist der Anteil vernachlässigbar, da wahrscheinlich in jedem Fruchtsaft mehr Alkohol enthalten ist. Wer sicher gehen will, der sollte dann aber die Glasur weglassen.