Melonen-Feta-Salat mit Minze

Erfrischend, leicht & perfekt für den Sommer. Ein schneller, gesunder und sommerlicher Salat mit Wassermelone, Feta, Gurke & Minze – leicht, Low Carb & voller Aroma

Wenn die Temperaturen steigen, ist es Zeit für leichte, erfrischende Gerichte. Und kaum ein Salat verkörpert Sommer, Sonne und Leichtigkeit besser als dieser Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze. Die Kombination aus süßer, saftiger Melone, salzigem Feta und frischer Minze ist ein echter Klassiker der modernen Sommerküche.

In nur wenigen Minuten zubereitet, passt dieser Melonensalat mit Feta und Minze hervorragend zu Gegrilltem, als leichtes Mittagessen oder als fruchtige Vorspeise für Gäste. Mit einem spritzigen Limetten-Dressing wird aus wenigen Zutaten ein erfrischendes Highlight, das bei jeder Grillparty gut ankommt.

Dauer
15 Minuten

Schwierigkeit
leicht

Kochgang
Vorspeise

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Zutaten

(für 2-3 Personen)

500 g Wassermelone (ohne Schale, kühl & kernarm)
150 g Feta (oder Schafskäse)
½ Salatgurke
1 Handvoll frische Minzblätter
1 Bio-Limette (Saft + etwas Abrieb)
2 EL Olivenöl
1 TL Honig oder Agavendicksaft
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Schwarze Sesamsamen, Pistazien oder Pinienkerne zum Garnieren

Und so geht's...

Schritt 1 - Melone & Gurke vorbereiten

Wassermelone in mundgerechte Würfel oder Kugeln schneiden. Gurke schälen (optional), der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2 - Feta zerbröseln & Minze vorbereiten

Feta mit den Händen grob zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. Minzblätter waschen, trocknen und fein hacken oder in Streifen zupfen – je nach gewünschter Intensitä

Schritt 3 - Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und optional etwas Limettenabrieb verrühren. Das Dressing soll frisch-säuerlich und leicht süß schmecken – nicht zu salzig, da der Feta bereits Würze mitbringt.

Schritt 4 - Salat anrichten

Melonenwürfel, Gurke, Feta und Minze in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Dressing darübergießen und alles locker durchheben – nicht zu kräftig, damit die Melone nicht zerdrückt wird. Direkt servieren oder für ein paar Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

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Welche Melone passt am besten?

Verwende eine reife, kernarme Wassermelone, die gut gekühlt ist – das verstärkt den Frischeeffekt. Alternativ kannst du auch gelbe Melone, Honigmelone oder Cantaloupe verwenden, wenn du es noch süßer magst.

Feta oder lieber eine Alternative?

Traditionell wird Schafskäse (Feta) verwendet, der wunderbar mit der süßen Melone harmoniert. Für eine mildere Variante eignet sich auch Kuhmilch-Feta oder veganer Feta auf Mandel- oder Kokosbasis – besonders bei lactosefreier Ernährung oder veganem Lebensstil.

Minze richtig dosieren

Minze bringt Frische, kann aber schnell dominieren. Beginne mit einer kleinen Menge, hacke sie fein oder zupfe sie in kleine Stücke. Wer mag, kombiniert zusätzlich mit Basilikum, Zitronenmelisse oder Thai-Basilikum für neue Geschmacksnuancen.

Meal Prep & Aufbewahrung

Am besten schmeckt der Salat frisch. Wenn du ihn vorbereiten möchtest: Melone, Gurke und Feta getrennt lagern, Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren alles vermengen – so bleibt der Salat knackig und frisch.

Salat mit Crunch & Toppings aufwerten

Geröstete Pistazien, Sonnenblumenkerne oder Walnüsse sorgen für Biss
Ein paar Schwarze Sesamsamen oder Chiliflocken bringen optische Highlights
Für extra Frische: Noch ein Spritzer Granatapfelsirup oder Balsamicocreme

Low Carb, glutenfrei & kalorienarm

Dieser Salat ist von Natur aus glutenfrei, vegetarisch, leicht & voller Wasser – ideal für heiße Tage, Diätphasen oder leichte Sommergerichte ohne schweres Völlegefühl.