Rezept für Maronensuppe mit Steinpilzen

Würzige Suppen wärmen von innen auf und werden deshalb gerade zur Weihnachtszeit besonders gern serviert. Warum also nicht mal eine vegetarische Variation aus Maronen probieren? Garniert mit frischen Steinpilzen, wird die Suppe aus den beliebten Esskastanien zu einem wahren Gaumenschmaus. Unser Maronensuppen-Rezept fürs Weihnachtsessen ist recht schnell zubereitet. Sind die einzelnen Zutaten einmal in mundgerechte Stücke geschnitten, kocht sich die Maronensuppe fast von alleine.

Dauer
40 Minuten

Schwierigkeit
einfach

Kochgang
Vorspeise

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Zutaten

300 g vorgekochte Maronen
150 g Steinpilze
400 ml Gemüsebrühe
300 ml Mandelmilch
1 Schalotte
1 festkochende Kartoffel
frischer Thymian
1 Nelke
2 EL Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer

Und so geht's...

Schritt 1: Suppengemüse vorbereiten

Für die Maronensuppe mit Steinpilzen schälen Sie zuerst die Kartoffel und die Schalotte und schneiden beide anschließend klein. Dann erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf und schwitzen dort die Schalotte an, bis sie glasig geworden ist. Im Anschluss geben Sie Kartoffel, Nelke, Maronen und Gemüsebrühe dazu. Lassen Sie alle Zutaten für etwa 20 Minuten kochen.

Schritt 2: Steinpilze anbraten

Währenddessen können Sie die Steinpilze zum Garnieren vorbereiten. Dafür müssen Sie diese erst putzten und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach braten Sie die Pilze scharf in einer Pfanne an und nehmen sie dann direkt vom Herd.

Schritt 3: Suppe pürieren

In der Zwischenzeit müsste das restliche Gemüse im Topf bereits gar geworden sein. Nehmen Sie eines der Kartoffelstücke aus dem Topf und stecht mit einer Gabel hinein. Ist die Kartoffel schön weich, pürieren Sie den gesamten Topfinhalt mit einem Pürierstab. Die Mandelmilch heben Sie während des Püriervorgangs gleichmäßig unter und sorgen damit für eine cremige Konsistenz der Maronensuppe. Zuletzt schmecken Sie die Suppe noch mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 4: Anrichten

Jetzt kann die Maronensuppe schon serviert werden. Dazu die Suppe in tiefe Teller füllen, die Steinpilze in die Mitte legen und alles mit frischem Thymian bestreuen.