Herbstlicher Flammkuchen mit Feigen & Ziegenkäse

Knusprig, aromatisch und vegetarisch. Wenn die Tage kürzer werden und die ersten bunten Blätter vom Himmel fallen, ist es Zeit für Gerichte, die den Herbst auf den Teller bringen. Einer der schönsten kulinarischen Begleiter dieser Jahreszeit ist unser herbstlicher Flammkuchen mit Feigen & Ziegenkäse. Die Kombination aus süßen, reifen Feigen, cremigem Ziegenkäse und feinem Zwiebelaroma auf einem knusprigen Flammkuchenteig ist ein Fest für die Sinne. Abgerundet mit einem Hauch Honig und frischem Rosmarin entsteht ein herzhafter vegetarischer Flammkuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Das Beste: Dieses Flammkuchen Rezept ist nicht nur aromatisch, sondern auch einfach und schnell zubereitet. Der dünne Teig wird im heißen Ofen knusprig, während die Beläge ihr volles Aroma entfalten. Feigen Rezepte sind im Herbst besonders beliebt, da frische Feigen zu dieser Zeit Saison haben und sich perfekt mit herzhaften Zutaten kombinieren lassen.

Serviere den Feigen-Flammkuchen als Hauptgericht, in kleine Stücke geschnitten als Vorspeise oder als Highlight auf einem herbstlichen Buffet. Egal ob für Gäste oder als schnelles Abendessen – dieser Flammkuchen wird garantiert Eindruck hinterlassen.

Dauer
ca. 30 Minuten

Schwierigkeit
leicht

Kochgang
Hauptspeise

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Zutaten

Für den Teig (für 2–3 Portionen):

250 g Mehl (Type 405 oder 550)
125 ml Wasser (lauwarm)
2 EL Olivenöl
½ TL Salz

Für den Belag:

150 g Crème fraîche
150 g Ziegenfrischkäse oder Ziegenweichkäse
3–4 frische Feigen
1 große rote Zwiebel
2 EL flüssiger Honig
1–2 Zweige frischer Rosmarin
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Optional:

Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse

Und so geht's...

Schritt 1 - Teig zubereiten

Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Der Flammkuchen Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht kleben. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 15 Minuten ruhen lassen – so lässt er sich später dünner ausrollen.

Schritt 2 - Belag vorbereiten

Die Feigen waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln fein hacken.

Schritt 3 - Ofen vorheizen

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereits im Ofen mit vorheizen, damit der knusprige Flammkuchen von unten schön durchgebacken wird..

Schritt 4 - Teig ausrollen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen – je dünner, desto knuspriger wird der Flammkuchen. Auf ein Stück Backpapier legen, damit er sich leichter auf das heiße Blech setzen lässt.

Schritt 5 - Flammkuchen belegen

Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feigenscheiben, Zwiebelringe und den Ziegenkäse gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss den Rosmarin darüber streuen und den Honig dünn darüber träufeln.

Schritt 6 - Backen

Den belegten Flammkuchen mitsamt dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse leicht geschmolzen ist.

Schritt 6 - Servieren

Den Feigen-Ziegenkäse-Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Am besten sofort servieren, solange er schön heiß und knusprig ist.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipps für deinen perfekten Flammkuchen mit Feigen & Ziegenkäse

Die besten Feigen wählen

Frische Feigen sollten weich, aber nicht matschig sein. Die Schale sollte glatt und frei von Rissen sein. Wer außerhalb der Saison backt, kann getrocknete Feigen verwenden – vorher in warmem Wasser einweichen, damit sie saftig werden.

Ziegenkäse variieren

Für einen milderen Geschmack eignet sich Ziegenfrischkäse, für ein intensiveres Aroma Ziegenweichkäse oder gereifter Ziegenkäse. Wer keinen Ziegenkäse mag, kann Feta oder Ricotta verwenden – so bleibt der Flammkuchen trotzdem cremig und aromatisch.

Knuspriger Boden

Ein vorgeheiztes Backblech oder ein Pizzastein sorgt dafür, dass der Flammkuchen Teig von unten schön knusprig wird. Den Teig wirklich sehr dünn ausrollen, damit er im Ofen gleichmäßig durchbäckt.

Süße und Würze ausbalancieren

Der Honig bringt eine angenehme Süße, die perfekt mit der leichten Säure des Ziegenkäses harmoniert. Wer mag, kann statt Honig Ahornsirup oder flüssigen Blütenhonig verwenden.

Weitere Belagideen

Mit gehackten Walnüssen für mehr Crunch
Mit Rucola, der nach dem Backen frisch darüber gegeben wird
Mit einer Prise Chili für eine leichte Schärfe
Mit karamellisierten Zwiebeln für noch mehr Süße

Meal-Prep & Aufbewahrung

Der Flammkuchen schmeckt frisch am besten, kann aber auch lauwarm oder kalt gegessen werden. Reste lassen sich am nächsten Tag kurz im Ofen oder in einer Pfanne ohne Fett aufbacken, damit der Boden wieder knusprig wird.