Herbstlicher Apfel-Crumble mit Mandeln

Warmes Dessert für gemütliche Abende. Wenn die Blätter draußen bunt leuchten und die ersten kühlen Herbstabende ins Haus stehen, ist es Zeit für ein Dessert, das Herz und Seele wärmt: Herbstlicher Apfel-Crumble mit Mandeln. Dieses klassische Apfel-Dessert vereint saftige, aromatische Äpfel mit einer knusprigen Schicht aus buttrigen Mandelstreuseln, leicht gewürzt mit Zimt und Vanille.

Das Besondere an einem Apfel-Crumble Rezept ist seine Einfachheit: Die Äpfel werden nur kurz vorbereitet, die Streusel schnell zusammengeknetet und schon wandert alles in den Ofen. Dort entsteht ein Duft aus gebackenem Obst, Zimt und Mandeln, der die ganze Küche erfüllt und Lust macht, sofort den Löffel zu zücken.
Serviert wird der Crumble am besten noch warm – pur, mit Vanillesauce oder mit einer Kugel Vanilleeis, die langsam in die goldbraunen Streusel schmilzt. Dieses Dessert lässt sich schnell zubereiten, ist aber so aromatisch, dass es mühelos mit aufwendigeren Nachspeisen mithalten kann. Ideal für Familienessen, spontane Gäste oder einfach als süßer Abschluss eines Herbstmenüs.

Dauer
45 Minuten

Schwierigkeit
leicht

Kochgang
Dessert

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Zutaten

Für die Apfelfüllung (für 2-3 Personen)

800 g Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar oder Cox Orange)
2 EL Zitronensaft
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote

Für die Apfelfüllung (für 2-3 Personen)

150 g Mehl
100 g Zucker
100 g kalte Butter, in Würfeln
80 g gehobelte Mandeln
1 Prise Salz

Und so geht's...

Schritt 1 - Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft, braunem Zucker, Zimt und Vanille vermengen. Der Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden, und bringt zusätzlich Frische in die Füllung..

Schritt 2 - Backform vorbereiten

Eine ofenfeste Form (ca. 25 x 20 cm) leicht einfetten. Die vorbereiteten Äpfel gleichmäßig in der Form verteilen.

Schritt 3 - Mandelstreusel zubereiten

Mehl, Zucker, Salz und gehobelte Mandeln in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu Streuseln verarbeiten. Je weniger du knetest, desto knuspriger werden die Mandelstreusel.

Schritt 4 - Crumble zusammenbauen

Die Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen. Dabei darauf achten, dass möglichst die gesamte Oberfläche bedeckt ist, damit beim Backen eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 5 - Backen, Servieren & genießen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Apfelfüllung leicht blubbert. Den Apfelcrumble etwas abkühlen lassen und noch warm servieren – pur, mit Vanilleeis oder Vanillesauce.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipps für deinen perfekten Apfel-Crumble mit Mandeln

Die richtige Apfelsorte

Für Crumble mit Äpfeln eignen sich leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Cox Orange am besten. Sie behalten beim Backen etwas Biss und bringen eine frische Note, die wunderbar mit der Süße der Mandelstreusel harmoniert. Wer mehrere Sorten mischt, bekommt oft ein noch komplexeres Aroma.

Mandeln variieren

Statt gehobelter Mandeln kannst du auch gemahlene Mandeln verwenden, um den Streuselteig noch feiner zu machen. Wer es extra knusprig mag, röstet die Mandeln vorab leicht in einer Pfanne ohne Fett. So entfalten sie ein intensiveres, leicht karamelliges Aroma.

Zimt & Vanille – die Aromageber

Zimt sorgt für den typischen Herbstgeschmack, während Vanille eine weiche Süße beisteuert. Für intensiveren Vanillegeschmack empfiehlt sich das Mark einer frischen Vanilleschote. Eine Prise Kardamom kann zusätzlich eine interessante, orientalische Note einbringen.

Streusel extra knusprig

Damit die Streusel beim Backen schön knusprig werden, sollte die Butter gut gekühlt sein und der Teig nur kurz vermengt werden. Wenn du magst, kannst du vor dem Backen noch etwas braunen Zucker über die Streusel streuen – das sorgt für zusätzlichen Crunch.

Warm servieren

Apfel-Crumble schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Die Kombination aus warmen, weichen Äpfeln und knusprigen Mandelstreuseln ist unschlagbar. Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne wird das Dessert noch verführerischer.

Varianten & Extras

Mit Birnen statt Äpfeln für eine mildere Note
Mit gemischten Nüssen (Haselnüsse, Walnüsse) im Streuselteig
Mit einer Prise Muskatnuss für mehr Würze
Mit einer Handvoll Rosinen oder Cranberrys in der Füllung

Diese Varianten bringen Abwechslung in das Grundrezept und machen es vielseitig einsetzbar – von klassisch bis experimentell.

Meal-Prep & Aufbewahrung

Der fertige Crumble hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen stellen, damit die Streusel wieder knusprig werden. Reste lassen sich auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Backofen regenerieren.