Gegrillte Pfirsiche mit Honig und Ricotta

Wenn heiße Sommertage nach einem erfrischenden, aber dennoch süßen Nachtisch verlangen, ist dieses Rezept genau das Richtige: Gegrillte Pfirsiche mit Honig und cremigem Ricotta sind die perfekte Kombination aus fruchtiger Süße, zarter Cremigkeit, unwiderstehlich karamellisierten Noten und einer belebenden Frische. Das warme, saftige Fruchtfleisch der Pfirsiche harmoniert wunderbar mit dem milden, leicht säuerlichen Ricotta und der natürlichen Süße von flüssigem Honig – ein simples, aber raffiniertes Sommerdessert, das nicht nur auf dem heißen Grill, sondern auch in der Pfanne oder im Backofen mühelos gelingt und ein köstliches Aroma verströmt.

Ideal als leichter und genussvoller Abschluss eines entspannten Grillabends, als schneller, aber eleganter Nachtisch für spontane Gäste oder einfach als köstliche, fruchtige Nascherei für dich selbst, die den Sommer auf den Teller bringt. Dieses Rezept zeigt eindrucksvoll, wie man mit wenigen, saisonalen Zutaten ein wahres Highlight kreieren kann, das Körper und Seele erfrischt und dabei unglaublich einfach zubereitet ist.

Dauer
15 Minuten

Schwierigkeit
leicht

Kochgang
Dessert

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Zutaten

(für 2 Personen)

2 reife Pfirsiche
100 g Ricotta
2 TL Honig (flüssig)
1 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
1–2 Zweige Zitronenthymian oder Rosmarin (optional)
1 Prise Zimt (optional)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
Zitronenzeste
Frische Minze
Extra Honig zum Beträufeln
Geröstete Mandeln oder Pistazien (optional)

Und so geht's...

Schritt 1 - Pfirsiche vorbereiten

Wasche, halbiere und entsteine die reifen Pfirsiche. Die Schnittflächen der Pfirsichhälften anschließend mit etwas Olivenöl oder geschmolzener Butter sorgfältig einpinseln. Dieser Schritt ist wichtig, da das Öl nicht nur verhindert, dass die empfindlichen Pfirsiche am Rost oder in der Pfanne ankleben, sondern auch die Karamellisierung des natürlichen Fruchtzuckers beim Erhitzen wunderschön unterstützt und eine appetitliche, goldbraune Oberfläche erzeugt, die unwiderstehlich aussieht und schmeckt.

Schritt 2 - Grill oder Pfanne vorheizen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder alternativ eine Grillpfanne erhitzen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen und 2–3 Minuten grillen, bis sich schöne Grillstreifen bilden und der Zucker im Fruchtfleisch leicht karamellisiert. Optional umdrehen und kurz die Rückseite grillen.

Schritt 3 - Ricotta verfeinern

Während die Pfirsiche grillen, den Ricotta in einer Schüssel cremig rühren, sodass er eine feine, glatte Konsistenz bekommt. Dann nach Geschmack mit einer Prise Zimt oder etwas Zitronenzeste verfeinern. Wer es besonders aromatisch mag, kann auch etwas Honig und fein gehackte Kräuter unterheben.

Schritt 4 - Anrichten und servieren

Die gegrillten Pfirsiche auf Tellern anrichten, mit einem großzügigen Löffel Ricotta füllen oder daneben anrichten. Mit flüssigem Honig beträufeln, mit Kräutern, Minze, gerösteten Nüssen und etwas Pfeffer oder Zitronenschale verfeinern – fertig ist dein sommerliches Dessert!

Wir wünschen einen guten Appetit!

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Reife Pfirsiche erkennen & richtig vorbereiten

Verwende reife, aber noch feste Pfirsiche – sie sollten beim Drücken leicht nachgeben, aber nicht matschig sein. So behalten sie ihre Form beim Grillen und bekommen trotzdem ein wunderbar zartes, warmes Inneres. Zu weiche Früchte zerfallen auf dem Grill.

So gelingt die Karamellisierung

Durch das Bestreichen mit Öl oder Butter entsteht beim Grillen eine schöne goldene Kruste. Wer mag, kann vor dem Grillen auch etwas braunen Zucker auf die Schnittfläche streuen – so wird’s besonders karamellig.

Varianten & Ergänzungen

Mit Nektarinen, Aprikosen oder Pflaumen funktioniert das Rezept genauso gut
Ricotta ersetzen? Probiere Ziegenfrischkäse, Mascarpone oder veganen Kokosjoghurt
Für Crunch: Geröstete Pistazien, gehackte Walnüsse oder Mandelblättchen darüberstreuen
Für eine Dessert-Note: Etwas Vanilleextrakt oder ein Hauch Tonkabohne in den Ricotta rühren

Vegan möglich? Absolut!

Für die vegane Variante einfach Ricotta durch veganen Joghurt oder Cashewcreme ersetzen und den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup tauschen – genauso lecker und genauso sommerlich!

Ohne Grill? Kein Problem!

Das Dessert lässt sich genauso gut in einer Grillpfanne oder beschichteten Bratpfanne zubereiten. Wer ganz auf Grillspuren verzichten möchte, kann die Pfirsiche auch im Ofen bei 200 °C für ca. 10 Minuten karamellisieren lassen.