Gegrillte Garnelen mit Knoblauch & Zitrone

Sobald der Sommer in den Startlöchern steht, darf eines nicht fehlen: Gegrillte Garnelen! Dieses mediterrane Rezept vereint saftige Garnelen mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl – perfekt mariniert und auf den Punkt gegart. Ob als leichte Vorspeise, Hauptgericht oder Grill-Highlight, die Kombination aus frischer Säure, aromatischem Öl und einer dezenten Schärfe ist einfach unschlagbar.
In nur wenigen Schritten zauberst du ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt – egal ob vom Grill, aus der Pfanne oder aus dem Ofen. Dazu passt frisches Baguette, Zitronenreis oder ein knackiger Salat. Ein echtes Lieblingsrezept für heiße Tage!

Dauer
20 Minuten

Schwierigkeit
leicht

Kochgang
Vorspeise

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Zutaten

(für 2-3 Personen)

500 g Garnelen
3 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Chiliflocken
1–2 EL gehackte Petersilie
50 ml trockener Weißwein oder ein Spritzer Zitronenlikör
Holzspieße (bei Verwendung auf dem Grill)

Und so geht's...

Schritt 1 - Marinade vorbereiten

Knoblauch fein hacken oder pressen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, -abrieb, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren. Wer mag, gibt etwas Weißwein oder Zitronenlikör hinzu. Die Garnelen darin wenden und mindestens 10–15 Minuten marinieren.

Schritt 2 - Grill vorbereiten oder Pfanne erhitzen

Wenn du die Garnelen grillen möchtest, den Grill gut vorheizen. Garnelen ggf. auf eingeweichte Holzspieße stecken. Alternativ kannst du sie in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne mit etwas Olivenöl zubereiten.

Schritt 3 - Garnelen grillen oder braten

Die Garnelen 2–3 Minuten pro Seite grillen oder braten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Nicht zu lange garen – sie werden sonst trocken. Am Ende mit der restlichen Marinade oder einem Schuss Zitrone übergießen.

Schritt 4 - Anrichten und servieren

Die Garnelen auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu passt knuspriges Baguette, ein frischer Blattsalat oder mediterranes Grillgemüse.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipps für deine perfekten Knoblauch-Zitronen-Garnelen

Welche Garnelen eignen sich am besten?

Ideal sind küchenfertige Garnelen – mit oder ohne Schale. Mit Schale behalten sie mehr Geschmack, ohne lassen sie sich leichter essen. Achte auf hohe Qualität (z. B. Wildfang oder Bio) – sie macht den geschmacklichen Unterschied aus.

So bleiben die Garnelen saftig

Garnelen brauchen nur sehr kurze Garzeiten – 2–3 Minuten pro Seite reichen vollkommen aus. Zu lang gegrillt oder gebraten, werden sie trocken. Sobald sie sich rosa färben und sich leicht aufrollen, sind sie perfekt gegart.

Vorsicht bei zu viel Zitronensaft in der Marinade

Zitronensäure beginnt schon beim Marinieren zu „garen“. Deshalb die Garnelen nicht zu lange in der Zitronenmarinade lassen – maximal 15 Minuten. Sonst verlieren sie ihre zarte Textur.

So einfach lässt sich das Rezept variieren

Mit frischer Minze oder Koriander statt Petersilie wird’s asiatisch
Etwas geriebener Ingwer oder Kreuzkümmel bringt zusätzliche Tiefe
Für mediterrane Note: mit halbierten Kirschtomaten oder Oliven ergänzen
Mit etwas Honig oder braunem Zucker wird die Marinade leicht karamellig

Veganer Tipp: Alternative mit Tofu oder Blumenkohl

Die Marinade schmeckt auch herrlich zu gegrilltem Tofu, Halloumi oder Blumenkohlröschen. Einfach genauso marinieren und zubereiten – für eine pflanzliche Variante mit viel Aroma.