Frühlingshafte Zitronen-Pasta

Wenn der Frühling endlich da ist, steigt die Lust auf leichte, frische Gerichte, die mit wenig Aufwand für gute Laune auf dem Teller sorgen. Diese frühlingshafte Zitronen-Pasta ist genau so ein Wohlfühlrezept: herrlich cremig, mit feinem Zitrusaroma und einem Hauch Parmesan, der alles perfekt abrundet.
Die Kombination aus al dente gekochter Pasta, aromatischer Zitronenbuttersauce und frisch geriebenem Käse ist purer Genuss – einfach, schnell und dennoch raffiniert. Ob als schnelles Abendessen, für Gäste oder das nächste Picknick im Grünen: Diese Zitronenpasta macht überall eine gute Figur. Und das Beste? Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und 20 Minuten Zeit!

Dauer
20 Minuten

Schwierigkeit
Leicht

Kochgang
Hauptspeise

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Zutaten

(für 2 Personen)

250 g Pasta
1 Bio-Zitrone ( Abrieb und 2 EL Saft)
30 g Butter
100 ml Sahne
40 g frisch geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frischer Basilikum

Optional:

Geröstete Pinienkerne als Topping

Und so geht's...

Schritt 1 - Nudeln kochen

Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwa 100 ml Kochwasser auffangen, dann die Nudeln abgießen und kurz abtropfen lassen.

Schritt 2 - Zitronensauce ansetzen

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch fein reiben oder pressen und 1 Minute mitdünsten – er soll nicht braun werden. Dann Sahne, Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3 - Pasta untermischen

Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, gut mit der Sauce vermengen. Etwas Kochwasser hinzufügen, damit die Sauce schön sämig wird und die Pasta umhüllt. Zum Schluss Parmesan unterheben – die Sauce wird dadurch cremig und voller Geschmack.

Schritt 4 - Anrichten und servieren

Die Zitronen-Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Zitronenzeste und frischen Kräutern toppen. Wer mag, gibt noch ein paar Tropfen Olivenöl oder einen Klecks Ricotta dazu – fertig ist das Frühlingsglück auf dem Teller!

Tipps für die perfekte Ztironen Pasta mit Parmesan

Bio-Zitrone ist Pflicht!

Da die Zitronenzeste direkt in die Sauce kommt, solltest du unbedingt unbehandelte Bio-Zitronen verwenden. Nur die gelbe Schale fein abreiben – das weiße darunter ist bitter. Der Saft bringt Frische, die Zeste das intensive Zitronenaroma.

Veggie oder Vegan? Kein Problem!

Du kannst die Butter durch vegane Margarine und die Sahne durch eine Pflanzencreme (z. B. Hafer- oder Sojacuisine) ersetzen. Statt Parmesan kannst du Hefeflocken oder veganen Reibekäse verwenden. Die Zitronen-Pasta schmeckt auch vegan großartig – einfach etwas mehr würzen!

Vegetarisch & proteinreich

Tofu ist nicht nur eine gute Fleischalternative – er bringt auch wertvolles pflanzliches Eiweiß auf den Teller. Für eine extra knusprige Textur kannst du ihn vorher würfeln, leicht mit Stärke bestäuben und scharf anbraten.

So wird’s extra cremig

Der Trick für eine besonders cremige Konsistenz: Ein bisschen Nudelkochwasser! Die Stärke im Wasser hilft, Sauce und Pasta perfekt zu verbinden. Und: Parmesan immer zum Schluss unterheben – so bleibt alles schön geschmeidig und flockt nicht aus.

Pasta auf Vorrat . Meal Prep

Du kannst die Sauce bereits vorher zubereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen. Ideal auch als Meal Prep: Die Pasta lässt sich gut am nächsten Tag wieder aufwärmen, am besten mit etwas extra Sahne oder Brühe. Perfekt für ein leichtes Office-Lunch!