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Eierlikör selber machen

Das cremige Weihnachtsgold aus der Flasche gehört genauso zum Fest wie ein saftiger Braten. Zwar wird Eierlikör traditionell auch an Ostern serviert, an Weihnachten hat er jedoch Hochsaison. Nicht nur wird er pur genossen, etwa als Digestiv nach dem Essen, er ist Bestandteil vieler Rezepte. Selbstgemachter Eierlikör ist dabei ganz besonders fein, denn Sie können sich sicher sein, dass Sie die besten Zutaten verwendet haben. Mit unserem Eierlikör-Rezept bereiten Sie einen köstlichen Eierlikör selber zu und können ihn dann zu allerhand Desserts genießen.
Anders als der brasilianische Vorläufer Advocaat wird Eierlikör bei uns in der Regel nicht mehr aus Avocados, Rohrzucker und Rum hergestellt. Das alkoholische Genussgetränk besteht lediglich aus Eigelb, Zucker und eben Alkohol. Mit etwas Vanillezucker und Kondensmilch verpassen Sie Ihrem selbstgemachten Eierlikör eine süßliche Note und cremige Konsistenz, mit Milch oder Sahne wird er etwas flüssiger. Statt Rum verwenden manche Likörfreunde auch Weinbrand – das ist letztlich Geschmackssache. Selbstgemachter Eierlikör ist gut drei bis sechs Wochen im Kühlschrank haltbar und kann gut vor Weihnachten vorbereitet werden, damit Sie an den Feiertagen genügend Vorrat haben.
Dauer
20 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Kochgang
Weihnachtsbäckerei

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Zutaten

  • 1 Vanilleschote oder 1 Pck. Vanillezucker
  • 6 frische Eigelb
  • 250 g Puderzucker
  • 350 ml Kondensmilch
  • 250 ml weißer Rum oder Weinbrand

Und so geht's...

Schritt 1:

Trennen Sie die Eier und sieben Sie den Puderzucker in eine Schüssel. Mit dem Handrührgerät rühren Sie Eigelb und Puderzucker schön cremig. Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf, schaben Sie das Mark heraus und geben es hinzu – alternativ ein Päckchen Vanillezucker, falls Sie keine Schoten im Haus haben.
 

Schritt 2:

Unter Rühren geben Sie nun langsam und vorsichtig die Kondensmilch und im Anschluss den Rum/Weinbrand zu Ihrem Eierlikör hinzu. Danach stellen Sie den Eierlikör 2-3 Stunden kalt, rühren ihn noch einmal gut um und füllen ihn in Flaschen ab. Wenn Sie möchtet, geben Sie noch etwas Zimt, Nelken, vielleicht sogar etwas geschmolzene Schokolade hinzu. Sie sehen, Eierlikör selber machen ist ganz einfach, der Genuss ist dagegen unübertroffen!