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Rezept für Cheesecake mit Lebkuchen

American Cheesecake, weihnachtlich interpretiert: Der cremige Kuchen bekommt in unserem Rezept einen köstlichen Lebkuchen-Boden und eine Lebkuchen-Verzierung. So wird aus dem American Cheesecake ein Nuremberg Cheesecake, der im Mund schmilzt und für geschmackliche Verzückung sorgt.
Probieren Sie für das Cheesecake-Rezept auch mal unterschiedliche Lebkuchen aus – je nach Gewürz- und Nussanteil wird das Geschmackserlebnis anders sein und Sie können Ihren Lieblings-Cheesecake finden. Geht übrigens auch bestens mit Spekulatius statt Lebkuchen.
Dieses Rezept ist von Lebkuchen-Fan Mary Schewlakow.
Dauer
ca. 30 Minuten
Schwierigkeit
einfach
Kochgang
Nachspeise

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Zutaten

Für den Boden:

 

Für die Füllung:

  • 150g Zucker
  • 3EL Stärke
  • 600g Frischkäse
  • 250g Quark
  • 200g Sahne
  • 1 Ei
  • Saft einer halben Limette
 

Für den Guss:

  • 200g Schmand
  • 1EL Zucker
  • 3EL Limettensaft
  • 1 Lebkuchen zum Verzieren

Und so geht's...

Schritt 1

Für den Boden Butter schmelzen und Lebkuchen in kleine Stücke (ca 0,5cm x 0,5cm) schneiden. Beides mischen und fest in die Kuchenform drücken.
 

Schritt 2

Alle Zutaten für die Füllung außer dem Limettensaft mit einem Löffel (Wichtig: Kein Handrührgerät!) langsam zusammenrühren. Dann den Saft eingeben und zu einer schönen, homogenen Masse verrühren.
 

Schritt 3

Die Füllung auf dem Boden verteilen. Backofen auf 160°C vorheizen. Ganz unten eine Auflaufform mit Wasser hineinstellen, die Springform auf die mittlere Schiene stellen. Kuchen ca. 45 Minuten backen. Dann den Backofen ausschalten und soweit öffnen, dass ein Kochlöffel zwischen Tür und Ofen hineingesteckt werden kann. Den Cheesecake eine weitere Stunde im Ofen auskühlen lassen.
 

Schritt 4

Einen Lebkuchen klein schneiden und auf den noch heißen Cheesecake bröseln.
 

Schritt 5

Den Cheesecake mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank kühlen, 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Bewertungen

(21 Bewertungen)
Rezept Bewerten
Sehr gut
5
Mangelhaft
Mir ist nicht klar, wann der Guss auf den Cheesecake kommen soll. Die Füllung in Schritt 3, der Guss mit dem Lebkuchen zur Verzierung oder soll der auch mitgebacken werden? Daher leider nur 1 Stern.
Mangelhaft
Bitte korrigieren Sie endlich das Rezept. Die Anmerkung, dass ein Rezept-Schritt (Wie und wann kommt der Guss auf den Kuchen?) fehlt, ist schon anderthalb Jahre alt.
Sehr gut
Ich weiß nicht, wann ich den Käsekuchen mit dem Zuckerguss bedecken soll. Die Füllung im dritten Schritt – der Zuckerguss, mit dem der Lebkuchen dekoriert wird basketball stars
Befriedigend
Bitte korrigieren FNF Sie das Rezept. Ich habe es befolgt und mein Gericht nicht zu Ende gebracht, weil ein wichtiger Schritt in Ihrem Rezept fehlt
Sehr gut
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Sehr gut
Ich habe eine Frage, wann ich den Käsekuchen glasieren soll. Der Zuckerguss, mit dem der Lebkuchen in der dritten Phase verschönert wird, ist die Füllung. tunnel rush
Sehr gut
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