Ceviche mit Limetten & Koriander

Wenn die Temperaturen steigen, wächst die Lust auf frische, leichte Küche. Genau dann ist Ceviche die perfekte Wahl: Ein sommerliches Fischgericht, das aus wenigen Zutaten ein wahres Aromenfeuerwerk zaubert. In dieser klassischen Version treffen roher Fisch, frischer Limettensaft, würziger Koriander und feine Schärfe aufeinander – ein echter Genuss für warme Tage.

Das peruanische Ceviche Rezept ist nicht nur schnell gemacht und gesund, sondern auch optisch ein Highlight. Ob als kalte Vorspeise beim Gartenfest oder leichtes Abendessen auf dem Balkon – dieses Gericht bringt lateinamerikanisches Lebensgefühl auf den Teller.

Dauer
30 Minuten

Schwierigkeit
mittel

Kochgang
Hauptspeise

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Zutaten

(für 2 Personen)

300 g frisches Fischfilet (z. B. Seelachs, Kabeljau oder Lachs)
2–3 Limetten (Saft)
1 kleine rote Zwiebel
1 rote Chili oder ½ TL Chiliflocken
1 Bund frischer Koriander
½ Avocado (optional)
½ Mango oder Gurke (optional)
1 TL Sojasauce (optional)
½ TL frisch geriebener Ingwer
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Und so geht's...

Schritt 1 - Fisch vorbereiten

Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In eine nicht-metallische Schüssel geben und mit frisch gepresstem Limettensaft übergießen, sodass der Fisch gut bedeckt ist. Etwa 15–20 Minuten marinieren, bis das Eiweiß im Fisch leicht weißlich wird – das zeigt, dass er „gegart“ ist.

Schritt 2 - Zutaten schneiden

Während der Fisch mariniert: Zwiebel in feine Halbringe schneiden, Chili fein hacken (entkernen für milde Variante), Koriander grob hacken. Optional: Mango oder Gurke in kleine Würfel schneiden, Avocado würfeln und leicht mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

Schritt 3 - Abschmecken & vermengen

Den Fisch vorsichtig abgießen, dabei etwas Limettensaft zurückbehalten. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Mit Sojasauce, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es milder mag, rundet das Ganze mit einer Prise Zucker oder etwas Orangensaft ab.

Schritt 4 - Anrichten und servieren

Ceviche in kleinen Schälchen oder auf einem Teller anrichten, mit frischem Koriander, Limettenspalten und ggf. Chili garnieren. Dazu passen knusprige Mais-Chips, geröstetes Baguette oder ein frischer Salat. Sofort genießen – besonders erfrischend an heißen Tagen!

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipps für dein perfektes Ceviche mit Limetten & Koriander

Welcher Fisch ist geeignet?

Wichtig ist absolute Frische! Ideal sind weiße, feste Fischsorten wie Kabeljau, Seelachs oder Dorade. Auch Lachsfilet funktioniert, wenn Sushi-Qualität garantiert ist. Alternativ lassen sich auch Scampi oder Jakobsmuscheln cevicheartig zubereiten.

So funktioniert das „Garen“ im Limettensaft

Die Säure der Limette denaturiert das Eiweiß im Fisch – ähnlich wie beim Erhitzen. Deshalb ist die Marinierzeit entscheidend: Nicht zu kurz, aber auch nicht zu lange, sonst wird der Fisch zäh. Etwa 15–20 Minuten sind optimal.

Vegan oder vegetarisch? Kein Problem!

Du kannst Ceviche auch ganz ohne Fisch zubereiten – z. B. mit Wassermelone, Avocado, Mango, Gurke und Limettensaft. Für mehr Biss sorgen marinierte Tofuwürfel oder Jackfruit.

Zwiebeln & Chili richtig dosieren

Zwiebeln sorgen für Würze, aber wenn du sie milder magst: Vor dem Mischen 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Chili kannst du je nach Schärfetoleranz anpassen – wer es feurig mag, kombiniert rote Chili mit ein paar Tropfen Sambal Oelek oder Habanero-Sauce.

Ceviche richtig servieren & aufbewahren

Ceviche sollte frisch serviert werden. Reste maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber Geschmack und Textur sind frisch am besten. Ideal auch für ein Sommer-Picknick – separat gekühlt transportieren und erst vor Ort zusammenführen.