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Rezept für Canapés mit Lachs auf Orangenbutter

Mundgerecht geschnitten, herzhaft belegt: Canapés, dünne Brotscheiben, sind leckere Appetithappen und ein idealer Begleiter für das gesellige Weihnachtsessen mit der Familie. Ob mit Kräuteraufstrichen, Fisch, Fleisch, Käse, einer Scheibe Tomate: Wie Sie Ihre Platte mit Canapés zusammenstellen, bleibt Ihrer Kreativität (und natürlich den eigenen Vorlieben) überlassen. Wir haben für Sie ein klassisches Rezept: Lachs auf Orangenbutter.
Canapés werden aufgrund des zarten Geschmacks traditionell aus Weißbrot hergestellt und ohne Brotrinde serviert – so kommt der Aufstrich und Belag noch stärker zur Geltung. Sie können für Ihr Weihnachtsmenü auf Wunsch aber auch auf dunklere, im Geschmack dominierende Brotsorten wie etwa Pumpernickel zurückgreifen. Auch knusprige Cracker sind prinzipiell geeignet. Für die Vorbereitungszeit der Butter müssen Sie mindestens eine Stunde zusätzlich einplanen.
Dauer
20 Minuten
Schwierigkeit
einfach
Kochgang
Vorspeise

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Zutaten

  • 1 ganzes, ofenfrisches Brot
  • 150 g Räucherlachs in Scheiben
  • Dillspitzen
  • 150 g zimmerwarme Butter
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 TL fein Bio-Orangenschale
  • Salz & Pfeffer

Und so geht's...

Schritt 1: Orangenbutter herstellen

Widmen wir uns zunächst der Orangenbutter: Im ersten Schritt geben Sie circa 150 g Butter in Zimmertemperatur, 2 EL Orangensaft, 1 TL fein geriebene Schale einer Bio-Orange sowie einer Prise Salz und Pfeffer in einen Standmixer und vermengen die Zutaten zu einer cremigen Masse.
 

Schritt 2: Butter kaltstellen

Anschließend die Buttermasse strangförmig auf einer ausgelegten Klarsichtfolie verteilen. Die Folie rollen Sie anschließend auf, dabei darauf achten, dass keine Luft im Inneren eingeschlossen bleibt. Nun wickeln Sie die umschlossene Orangenbutter in ein Stück Alufolie ein, verschließen sie fest und stellen das Ganze für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
 

Schritt 3: Canapés vorbereiten

Wenn die Butter ausreichend lange im Kühlschrank verweilt hat, geht’s an die Canapés: Stanzen Sie das ofenfrische Brot mit einer Form oder einem Messer händisch in quadratische oder runde, mundgerechte Scheiben und geben anschließend einen ordentlichen Tupfer Orangenbutter drauf.
 

Schritt 4: Finale mit Räucherlachs

Nun kommt der Räucherlachs ins Spiel: Drehen Sie die Lachsscheiben zu dekorativen Röschen und setzen Sie diese anschließend auf den Butterklecks. Abschließend mit Dillspitzen oder anderen Kräutern der Wahl schmücken und auf einer Platte anrichten.

Wir wünschen einen guten Appetit!