Bunte Gemüse-Tarte mit Frischkäse

Der Duft von frisch gebackenem Teig, zart geröstetem Gemüse und aromatischen Kräutern – diese bunte Gemüse-Tarte mit Frischkäse bringt Frühlingsgefühle direkt auf den Teller. Wenn auf dem Markt die ersten sonnengelben Paprika, saftigen Tomaten und knackigen Zucchini zu sehen sind, beginnt die perfekte Zeit für leichte, vegetarische Gerichte, die ganz ohne Fleisch auskommen und dennoch voller Geschmack stecken.
Diese Gemüse-Quiche vereint knusprigen Blätterteig, cremige Frischkäsefüllung und buntes Ofengemüse zu einem herrlich unkomplizierten Gericht – ideal für den Brunch mit Freunden, ein leichtes Abendessen oder als pikantes Mitbringsel fürs Picknick. Gewürzt mit klassischen Küchenkräutern, etwas Muskat und frischem Pfeffer ist sie genau das Richtige für alle, die einfaches Quiche-Rezept mit viel Geschmack suchen – alltagstauglich, vegetarisch und wunderbar wandelbar.

Dauer
50 Minuten

Schwierigkeit
mittel

Kochgang

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Zutaten

(für 1 Tarteform Ø 28 cm)

1 Rolle frischer Blätterteig
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Zucchini
100g Cherrytomaten
200g Frischkäse (natur oder Kräuter)
100g Créme fraiche oder Schmand
2 Eier (Größe M)
1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Muskatnuss
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter zum Bestreuen (z.B. Petersillie oder Basilikum)

Und so geht's...

Schritt 1 - Gemüse Vorbereiten

Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zucchini in dünne Scheiben hobeln, Cherrytomaten halbieren. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano mischen. Wer mag, kann das Gemüse bei 200 °C für 10 Minuten im Ofen vorgaren – das intensiviert den Geschmack und verhindert, dass die Tarte später zu feucht wird.

Schritt 2 - Tartform vorbereiten

Den Blätterteig ausrollen und eine gefettete Tarte- oder Springform damit auslegen. Den Teig leicht andrücken, überstehenden Rand abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.

Schritt 3 - Frischkäsemasse anrühren

In einer Schüssel Frischkäse, Crème fraîche und Eier glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss würzen – das sorgt für eine feine, warme Note. Die Masse sollte cremig und gut streichfähig sein.

Schritt 4 - Füllen und backen

Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Das vorbereitete Gemüse dekorativ darauflegen – gern abwechslungsreich in Farben und Formen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 35–40 Minuten goldbraun backen.

Schritt 4 - Servieren

Kurz abkühlen lassen, mit frischen Kräutern garnieren und in Stücke schneiden. Warm oder lauwarm genießen – am besten mit einem frischen Blattsalat.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipps für deine perfekte Gemüse-Tarte

Blätterteig goldbraun & knusprig

Damit der Teigboden beim Backen nicht durchweicht, hilft es, ihn vor dem Füllen leicht anzubacken (ca. 8 Minuten bei 180 °C) oder mit etwas Semmelbrösel zu bestreuen. So bleibt er schön knusprig, auch bei saftigem Gemüse.

Saisonales Gemüse clever einsetzen

Diese Gemüse Quiche lässt sich wunderbar saisonal anpassen: Im Frühjahr mit grünem Spargel und Lauch, im Sommer mit Auberginen und Zucchini, im Herbst mit Kürbis, Rote Bete oder Pilzen. So kannst du das Rezept das ganze Jahr über abwandeln.

Resteverwertung deluxe

Gemüsereste im Kühlschrank? In dieser Quiche finden sie einen köstlichen Platz! Auch gekochte Kartoffeln, Feta-Stückchen oder geriebener Käse lassen sich integrieren. Ideal also auch für die Resteküche ohne Kompromisse beim Geschmack.

Ideal für unterwegs & Meal Prep

Die Quiche lässt sich super vorbereiten, einfrieren oder kalt genießen – perfekt als Snack beim Picknick, für den Brunch oder als Meal Prep fürs Büro. Sie hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmeckt auch kalt richtig lecker.

Gewürze mit Wirkung

Eine Prise Muskat in der Frischkäsemasse gibt dem Ganzen Tiefe. Wer es frischer mag, mischt zusätzlich etwas Zitronenabrieb unter die Eiermasse. Auch Knoblauch oder Zwiebelgranulat sind tolle Ergänzungen für alle, die es herzhaft mögen.