Asia Spargelpfanne mit Sesam

Der Frühling ist da – die Tage werden länger, die Sonne wärmer, und auf dem Wochenmarkt leuchtet endlich wieder frischer grüner Spargel! Jetzt ist genau die richtige Zeit für leichte, aromatische Gerichte, die mit wenigen Zutaten und viel Geschmack überzeugen. Diese Asia-Spargelpfanne bringt Farbe, Frische und eine Prise Exotik auf den Teller – mit saisonalem Gemüse, einem Hauch Ingwer, etwas Sojasoße und geröstetem Sesam.

Das Beste: Die Zubereitung ist super einfach und dauert nur 30 Minuten. Ob als vegetarisches Hauptgericht, schnelles Feierabendessen oder leichtes Mittagessen – diese asiatische Gemüsepfanne mit grünem Spargel schmeckt nicht nur richtig gut, sondern sieht auch großartig aus. Dazu passen Reis oder Glasnudeln, aber auch pur aus der Pfanne ist sie ein echter Genuss. Perfekt für alle, die den Frühling auf der Zunge spüren möchten.

Dauer
30 Minuten

Schwierigkeit
Leicht

Kochgang
Hauptspeise

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Zutaten

(für 2-3 Personen)

500 g grüner Spargel
1 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
2 EL Sesam
3 EL Sojasoße
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Reisessig oder Limettensaft
2 EL Sesamöl
1 Prise Chiliflocken

Optional dazu:

300 g Hähnchenbrustfilet oder Tofu
Basmatireis oder Glasnudeln

Und so geht's...

Schritt 1 - Gemüse vorbereiten

Grünen Spargel waschen, Enden abschneiden und in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Bereite alles in Ruhe vor – bei Wok-Gerichten geht’s später schnell!

Schritt 2 - Sesam rösten

Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis er duftet und leicht gebräunt ist. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit er nicht verbrennt.

Schritt 3 - Optionale Proteinquelle anbraten

Tofu oder Hähnchen in Streifen schneiden, mit etwas Sojasoße würzen und in Öl knusprig anbraten. Beiseitestellen.

Schritt 4 - Gemüse anbraten

In der gleichen Pfanne Sesamöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die weißen Frühlingszwiebelringe kurz anbraten. Dann Spargel und Paprika hinzufügen und bei hoher Hitze 4–5 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse bissfest ist.

Schritt 5 - Abschmecken, anrichten und sevieren

Sojasoße, Honig, Wasser, einen Spritzer Limette und optional Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermengen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Optional das gebratene Protein wieder untermischen.
Pfanne auf Tellern anrichten, mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren. Dazu gekochten Reis oder Glasnudeln servieren – oder einfach pur genießen!

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipps für die perfekte Asia Spargelpfanne mit Sesam

So bleibt der Spargel schön knackig

Grüner Spargel ist ideal für die Pfanne – er gart schneller als weißer Spargel und bleibt wunderbar bissfest. Achte darauf, ihn bei hoher Hitze anzubraten, ohne Deckel – so entwickelt er ein leicht nussiges Aroma und bleibt innen zart.

Meal Prep – Asiatisch auf Vorrat

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Einfach in luftdichte Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag kannst du die Asia-Pfanne als schnellen Lunch aufwärmen oder sogar kalt genießen – zum Beispiel als asiatischen Gemüsesalat mit Sesam-Dressing. Mit Gewürzen aus dem Vorrat: Du brauchst kein Spezialgewürz: Knoblauch, Ingwer, Sojasoße und Sesamöl reichen völlig aus, um das typische asiatische Pfannenaroma zu erzeugen. Wer es gerne scharf mag, gibt eine Prise Chili dazu – oder etwas Erdnussbutter für mehr Tiefe und Cremigkeit.

Vegetarisch & proteinreich

Tofu ist nicht nur eine gute Fleischalternative – er bringt auch wertvolles pflanzliches Eiweiß auf den Teller. Für eine extra knusprige Textur kannst du ihn vorher würfeln, leicht mit Stärke bestäuben und scharf anbraten.

Frühlingsküche für jeden Tag

Diese Pfanne zeigt: schnell, gesund und saisonal kochen kann ganz einfach sein. Mit frischem Gemüse, etwas Know-how und ein paar Grundzutaten entsteht ein Gericht, das leicht, aromatisch und absolut alltagstauglich ist – perfekt für den Frühling.