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Rezept für Aachener Printen

Woher die Aachener Printen genau stammen und wie sie erfunden wurden, ist weitgehend ein Rätsel. Bekannt ist, dass die bereits seit dem 15. Jahrhundert bekannte Printe um 1820 zur Aachener Printe wurde. Heute sind diese sogar regional geschützt. Das bedeutet, dass nur Printen, die auch tatsächlich in Aachen sowie einigen Nachbarorten nach traditionellem Rezept hergestellt werden, Aachener Printen genannt werden. 
Dass echte Aachener Printen nur aus Aachen kommen, soll Sie in Ihrer heimischen Weihnachtsbäckerei aber natürlich nicht davon abhalten, den leckeren Lebkuchen zuhause mit unserem Aachener Printen Rezept selbst zu backen. Ihre Liebsten werden es Ihnen genüsslich danken, wenn Sie die leckeren Printen zum Weihnachtsfest mit ihnen teilen.
Dauer
25 Minuten
Schwierigkeit
mittel
Kochgang
Weihnachtsbäckerei

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Zutaten

  • jeweils 0,5 TL Zimt, Ingwer, Anis, Kardamom, Nelkenpulver
  • 5g Hirschhornsalz
  • 200g Zuckerrübensirup
  • 50g Schweineschmalz
  • 60g Orangeat
  • vier Vanilleschoten
  • 50g Kandiszucker
  • 300g Mehl
  • 75g Hagelzucker
  • ein Eiweiß

Und so geht's...

Schritt 1: Die Teigmasse zubereiten

Erhitzen Sie Schweineschmalz und Sirup in einem Topf, bis sich beides verbunden hat. Dann kratzen Sie das Vanillemark aus den Schoten, hacken das Orangeat und geben beides samt Gewürzen zur Printen-Masse hinzu, genauso wie das Hirschhornsalz und den zerkleinerten Kandiszucker.
 

Schritt 2: Den Teig rühren

Füllen Sie den Teig für die Aachener Printen am besten in die Rührmaschine um und sieben das Mehl langsam bei stetigem Rühren hinein.
 

Schritt 3: Teig ruhen lassen

Der Teig für die Aachener Printen muss nun abgedeckt ein paar Stunden, am besten über Nacht ruhen. Am nächsten Tag wird er noch mal geknetet und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt.
 

Schritt 4: Printen ausschneiden

Dann die Aachener Printen ausschneiden und auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Fertig.

Wir wünschen einen guten Appetit!