Knuspergebäck Haselnuss & Kürbiskern

Wer Kürbiskerne nur aus Brot und Brötchen kennt und sich nicht vorstellen kann, die Kerne mit Haselnüssen zu verbinden, wird bei dieser Gebäckspezialität eines Besseren belehrt. Bekannt für seine außergewöhnlichen Rezepte, hat Sternekoch Alexander Herrmann exklusiv für Lebkuchen-Schmidt Knuspergebäck mit Haselnüssen und Kürbiskernen kreiert: überraschend anders, überraschend lecker! Und ganz nebenbei dank der gesunden Nüsse ein süßer Snack fast ohne Reue...

Während Kürbisse und daher auch Kürbiskerne in Europa noch nicht so lange verbreitet sind (angeblich hat ihn Kolumbus mitgebracht), haben Haselnüsse in der Ernährung der Europäer eine fast zehntausend Jahre alte Geschichte. Es gab sogar eine Zeit, zu der Haselnusssträuche fast schon wie Unkraut überall wuchsen. Allerdings war das in der Steinzeit...

Außer der Nuss sind übrigens auch die jungen Blätter der Haselnuss essbar: Kurz blanchiert, können sie wie Weinblätter befüllt werden. Vielleicht sollten wir auch hier bei Alexander Herrmann nach einem Tipp fragen?

Fakt ist, das Knuspergebäck ist köstlich und passt einfach immer, ob an der Kaffeetafel oder als Snack zwischendurch.