Roastbeef mit Lebkuchenkruste

Roastbeef mit Lebkuchenkruste. Wir wiederholen: Lebkuchenkruste!
Mehr müssen wir nicht sagen.
Entworfen hat das Rezept Fritz Großkopf vom Magazin Cookionista.

Rezept



Schritt 1 – Die Petersilie fein hacken.
Schritt 2 – Die Lebkuchen in der Moulinette (Mixer) fein zerbröseln.
Schritt 3 – Die Lebkuchen-Brösel mit Petersilie, Senf, Butter, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 4 – Den Rinderrücken salzen und pfeffern.
Schritt 1 – Das Öl erhitzen, das Fleisch auf jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
Schritt 2 – Das Fleisch in eine Auflaufform legen und mit der Lebkuchen-Kräutermasse bedecken.
Schritt 3 – Das Fleisch im Ofen bei ca. 140°C ca. 45 Minuten schmoren. Je nach Dicke des Roastbeefs kann die Garzeit auch kürzer oder länger sein.
Schritt 4 – Das Roastbeef danach aus dem Ofen nehmen. Mit Alufolie abdecken und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen
TIPP: Wenn Roastbeef übrig bleibt, schmeckt es dünn aufgeschnitten sehr gut zu Schwarzbrot.

  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 80 g weiche Butter
  • 2 kg Roastbeef
  • 2 EL körniger Dijonsenf
  • 5 unglasierte braune Lebkuchen
  • 3 EL Petersilie gehackt
  • 3 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Koch: Fritz Großkopf

Fritz Großkopf
Fritz Großkopf, Geschäftspartner des Bierkontors in Nürberg, denkt sich als gelernter Koch auch gern Rezepte aus. Neben würzigen Bieren mag der Hopfenexperte nämlich auch gern würzige Gerichte.

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