Rezept: Süßkartoffeln mit Bacon und Mozzarella

Süßkartoffeln liegen im Trend, vor allem als Beilage in Form von Süßkartoffelpommes gewinnen sie immer weiter an Beliebtheit. Das Wurzelgemüße macht aber auch als warme Vorspeise eine gute Figur und bringt mit seinem markanten Geschmack doch mal etwas Abwechslung an den Tisch. Garniert mit mildem Mozzarella und knusprig-würzigem Bacon ist das ein toller Auftakt für ein umfangreiches Weihnachtsessen.

Zutaten und Zubereitung

Schwierigkeit: Einfach, 45 Minuten



Aufgrund des Garens zwar ein wenig zeitaufwendig und doch in wenigen Schritten erledigt: Im Grunde benötigen Sie nur Kartoffeln, Mozzarella und Bacon sowie ein paar Gewürze. Im Backofen gart das ganze dann eine Weile vor sich hin – während Sie sich um andere Dinge für das Weihnachtsessen kümmern oder einfach mal kurz die Füße hochlegen.

  • 4 Süßkartoffeln
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 8 Scheiben Speck
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Mozzarella
  • Thymian
  • 2 EL fein geriebener Parmesan

Und so geht's...

Schritt 1: Die Süßkartoffeln vorbereiten

Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie mit ein wenig Olivenöl ein. Anschließend salzen Sie die Süßkartoffeln leicht und wickeln Sie einzeln in Alufolie ein. Garen Sie die Kartoffeln nun 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Ober-/Unterhitze).

Schritt 2: Bacon und Mozzarella vorbereiten

Während die Kartöffelchen in aller Ruhe im Backofen garen, braten Sie den Bacon an und lassen ihn danach auf einem Küchentuch abtropfen. Schneiden Sie den Mozzarella in feine Scheiben. Nehmen Sie die Kartoffeln nach den 45 Minuten aus dem Ofen.

Schritt 3: Die Süßkartoffeln belegen

Packen Sie die Süßkartoffeln nach kurzer Abkühlpause aus und halbieren Sie diese der Länge nach. Eingelegt in eine Auflaufform würzen Sie die Kartoffelhälften mit Thymian, Salz und Pfeffer und belegen Sie dann mit Mozzarella und (kleingeschnittenem) Speck. Danach geht es noch einmal für 5-10 Minuten in den Ofen. Danach sind die Süßkartoffeln mit knusprigem Bacon und geschmolzenem Mozzarella servierfertig.

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