Rezept für Reh-Medaillons

Ein mächtiger Braten bedeutet Zeit, Arbeit und braucht ständige Fürsorge, schließlich will er während dem mehrstündigen Garen immer wieder mit heißer Butter oder Bratensauce übergossen werden. Dafür haben Sie zwischen Weihnachtsbesuchen keine Zeit? Dann haben wir das passende Rezept für Sie: Versuchen Sie es doch mal mit Reh-Medaillons – die sind wesentlich schneller und einfacher zuzubereiten, aber nicht minder schmackhaft als ein Braten.

Zutaten und Zubereitung

Schwierigkeit: einfach, 30 Minuten



Das folgende Rezept für Reh-Medaillons reicht für vier Personen, die Sie damit auch ohne königlichen Braten mehr als satt und zufrieden zurücklassen. Dazu muss natürlich noch eine leckere Beilage auf den Tisch. Servieren Sie zum Beispiel frischen Spätzle, knusprige Kroketten und saftiges Rotkraut neben dem Fleisch. Damit machen Sie an Weihnachten nie etwas falsch, garantiert!

  • 4 Rehmedaillons
  • 4 dünne Scheiben durchwachsenen Speck
  • 750 g Karotten
  • 4 Stiele Majoran
  • 3 EL Butter
  • 2 EL Öl
  • 300 ml Delikate Brühe
  • 3-4 EL Honig
  • 3 EL Preiselbeeren aus dem Glas
  • 5 EL Rotwein
  • Salz und Pfeffer

Und so geht's...

Schritt 1: Die Reh-Medaillons vorbereiten

Umwickeln Sie die Reh-Medaillons mit je einer Scheibe Speck. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Scheiben. Zupfen Sie die Majoranblättchen von den Stielen und hacken Sie diese klein. Nun erhitzen Sie die Butter in einem flachen Topf und dünsten darin die Karotten ca. 10 Minuten lang. Mit Salz, Pfeffer und Honig schmecken Sie ab und geben den gehackten Majoran hinzu.

Schritt 2: Fleisch und Sauce zubereiten

Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch von jeder Seite 3-4 Minuten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es warm. Den Bratensatz kochen Sie mit Brühe und Rotwein los. Fügen Sie die Preiselbeeren hinzu und würzen Sie erneut mit Salz und Pfeffer. Möchten Sie die Sauce etwas sämiger? Dann rühren Sie einen gestrichenen Esslöffel Speisestärke mit 3-4 EL Wasser glatt und geben Sie die Mischung dann in die kochende Sauce.

Schritt 3: Anrichten und schmecken lassen

Richten Sie das Fleisch mit der Sauce und den Karotten an. Perfekt dazu passen handgeschabte Eierspätzle. Kroketten oder Herzoginkartoffeln passen selbstverständlich ebenso dazu, besonders dann, wenn es im Weihnachtsstress besonders schnell gehen soll.

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