Maronen mit Champignons und Süßkartoffeln

Eine köstliche Alternative zu den klassischen Weihnachtsmenüs ist diese vegane Maronen-Champignon-Pfanne mit gebackenen Süßkartoffeln. Das würzige Pfannengemüse harmoniert perfekt mit der süßlichen Note der Süßkartoffeln und lässt Dank des intensiven Aromas auch bei den traditionsbewussten Großeltern keine Wünsche offen.

Zutaten und Zubereitung

Schwierigkeit: Einfach, 60 Minuten



Die aromatische Gemüsepfanne mit Maronen, Champignons und Süßkartoffeln bietet sich ideal fürs Weihnachtsessen an, ist sie doch einfach und unkompliziert zuzubereiten. So haben Sie auch während der Zubereitung Zeit für Ihre Gäste.

  • 400 g Champignons
  • 200 g vorgekochte Maronen
  • 800 g Süßkartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 2 TL Zitronensaft
  • frische Petersilie
  • Olivenöl
  • etwas Zimt
  • etwas Pfeffer
  • etwas Salz

Und so geht's...

Schritt 1: Süßkartoffeln backen

Für die Zubereitung der Süßkartoffeln wird der Ofen auf 200 Grad vorgeheizt. Während dieser aufheizt, könnt ihr damit beginnen die Süßkartoffeln zu schälen und dann in etwa 2-3cm dicke Streifen zu schneiden. Diese gebt ihr dann in eine große Schüssel und fügt 2EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zimt hinzu. Verrührt jetzt alles gut miteinander, sodass sich die Gewürze gleichmäßig auf die Kartoffelschnitze verteilen. Danach legt ihr die Süßkartoffelstreifen auf einem Backblech und schiebt es für etwa 30 Minuten in den Ofen.

Schritt 2: Champignons und Maronen braten

Während die Süßkartoffeln backen, widmet ihr euch den restlichen Zutaten. Die Zwiebeln schält ihr zuerst, halbiert sie dann und schneidet sie anschließend in Streifen. Die Champignons putzt ihr und könnt sie dann, je nach Größe, entweder halbieren oder im Ganzen lassen. Die Maronen hackt ihr einfach in grobe Stücke. Ist alles vorbereitet, erhitzt ihr ½ EL Olivenöl in einer Pfanne und dünstet die Zwiebeln darin glasig. Dann gebt ihr die Maronen hinzu und dünstet diese unter stetigem Rühren für etwa 2 Minuten an. Schiebt alles an den Rand der Pfanne, bevor ihr erneut ½ EL Olivenöl hinzufügt und die Pilze darin anbratet. Rührt auch diese regelmäßig herum, bis die Flüssigkeit der Champignons vollständig verdunstet ist. Nun könnt ihr alles zusammenmischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3: Servieren

In der Zwischenzeit müssten die Süßkartoffeln gar sein. Um dies zu überprüfen stecht ihr mit einer Gabel in einen Kartoffelstreifen. Ist dieser schön weich, holt ihr die Süßkartoffeln aus dem Ofen und serviert sie neben der Maronen-Champignon-Pfanne auf Tellern. Zum Schluss könnt ihr das Gericht noch mit etwas Petersilie verfeinern.

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