Spekulatius-Apfelkuchen

Und so geht's...

Schritt 1: Die Kuchenmasse zubereiten

Rühren Sie Butter, Zucker und Eigelb schaumig und schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee. Geben Sie 150 g Spekulatius in einen Gefrierbeutel und verarbeiten Sie ihn mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln. Sieben Sie dann das Mehl und mischen Sie es mit dem Spekulatius und dem Backpulver. Geben Sie das alles zur Mischung aus Butter, Zucker und Eiern und verrühren Sie es gut. Rühren Sie dann soviel Milch unter, dass eine zähflüssige Masse entsteht, und ziehen Sie den Eischnee vorsichtig unter.
 

Schritt 2: Den Teig in die Form füllen

Fetten Sie eine Springform ein und streuen Sie sie mit Semmelbröseln aus. Füllen Sie dann den dickflüssigen Teig ein und streichen Sie ihn glatt.
 

Schritt 3: Die Äpfel zubereiten

Schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse. Je nach Größe schneiden Sie die Äpfel in Spalten oder vierteln sie. Ritzen Sie die Äpfel auf der gewölbten Seite mit einer Gabel oder mit einem spitzen Messer etwa 1-2 mm tief ein. Legen Sie die Äpfel dann mit der gewölbten Seite nach oben auf den Teig, drücken Sie sie aber nicht ein. Backen Sie den Teig bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten lang.
 

Schritt 4: Den Apfelkuchen verzieren

Lösen Sie den fertigen Kuchen aus der Springform. Mischen Sie Puderzucker und Calvados. Falls die Paste zu dick wird, geben Sie tropfenweise Wasser dazu; wird sie zu dünnflüssig, geben Sie Puderzucker hinzu. Den lauwarmen Kuchen bestreichen Sie dann mit der Calvados-Glasur. Die restlichen Spekulatiusbrösel streuen Sie auf die noch feuchte Glasur.

Wir wünschen einen guten Appetit!