Rucola Erdbeer Salat mit Feta

Wenn die ersten sonnengereiften Erdbeeren auf knackigen Rucola und cremig-salzigen Feta treffen, ist der Sommer nicht mehr weit! Dieser Erdbeer Rucola Salat ist eine echte Geschmacksexplosion: fruchtig, würzig, frisch – und in wenigen Minuten zubereitet. Mit seinem feinen Spiel aus süß, salzig und säuerlich ist der Salat perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillabend. Der Rucolasalat mit Erdbeeren und Feta ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern punktet auch durch gesunde Inhaltsstoffe: Vitamin C, Eisen, Proteine und gute Fette machen ihn zu einem rundum gelungenen Sommergericht. Ob du ihn für dich allein zubereitest oder Gästen servierst – dieser fruchtige Sommersalat begeistert alle, die es frisch und raffiniert mögen. Tipp: Mit einer selbstgemachten Erdbeer-Vinaigrette wird er besonders aromatisch!

Dauer
15 Minuten

Schwierigkeit
leicht

Kochgang
Vorspeise

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Zutaten

(für 2 Personen)

150 g Rucola
250 g Erdbeeren
100 g Feta
1 handvoll Walnüsse oder Pinienkerne
2 TL Balsamico-Essig
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
0,5 TL Dijon-Senf
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Und so geht's...

Schritt 1 - Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Beiseite stellen.

Schritt 2 - Feta und Nüsse vorbereiten

Den Feta in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln. Die Walnüsse grob hacken (oder Pinienkerne ganz lassen) und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Das gibt dem Salat einen angenehmen Crunch.

Schritt 3 - Dressing vorbereiten

Für das Dressing Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann das Olivenöl langsam einrühren, bis ein cremiges, fein abgestimmtes Dressing entsteht. Wer es besonders fruchtig mag, püriert 1–2 Erdbeeren mit ins Dressing.

Schritt 4 - Salat anrichten und servieren

Den Rucola waschen, gut trocken schleudern und in eine große Schüssel geben. Erdbeeren, Feta und geröstete Nüsse vorsichtig unterheben. Das Dressing darüber geben und alles locker vermengen – nicht zu kräftig rühren, damit die Beeren ganz bleiben. Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit ein paar extra Erdbeerscheiben und Feta-Stückchen garnieren. Am besten sofort genießen, solange alles schön frisch und knackig ist!

Wir wünschen einen guten Appetit!

Tipps für den perfekten Erdbeer Rucola Salat

Erdbeeren richtig wählen

Verwende am besten Vollreife, regionale Erdbeeren – sie schmecken aromatischer und haben einen höheren Fruchtzuckergehalt, was wunderbar mit dem salzigen Feta harmoniert. Wenn du kleinere Walderdbeeren bekommst, kannst du diese ganz verwenden – sie sind besonders intensiv im Geschmack.

Rucola mild oder würzig

Rucola bringt eine leicht pfeffrige Note mit. Wer es milder mag, kann zur Hälfte mit Feldsalat oder jungem Spinat mischen. So bekommt der Erdbeersalat mit Feta eine ausgewogene, feine Kräuternote.

Ideal zum Vorbereiten

Das Dressing kannst du bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Erdbeeren lassen sich vorschneiden – allerdings erst kurz vor dem Servieren mit dem Rucola mischen, damit der Salat frisch bleibt und nicht durchweicht.

Varianten für jeden Geschmack

Statt Feta passt auch cremiger Ziegenkäse, Büffelmozzarella oder eine vegane Alternative. Für eine süßere Note gib ein paar frische Blaubeeren dazu, oder verfeinere mit Granatapfelkernen. Auch ein Hauch Zitronenschale oder Minze bringt sommerliche Frische ins Spiel.

Perfekt zum Grillen oder Brunch

Dieser fruchtige Sommersalat macht sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Halloumi oder Geflügel. Auch als Teil eines sommerlichen Brunch-Buffets ist er ein echter Hingucker und sorgt für Balance zu klassischen, herzhaften Speisen.