Rauchbier Gulasch
Da essen Sie garantiert den Teller mit - eine Spezialität mit einem rauchigen Schuss des fränkischen Lebenselexiers
Für 6 Personen empfohlene Zutaten
- 3 große Gemüsezwiebeln
- 2 EL Öl
- 1,2 kg Rindergulasch
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 600 ml Delikate Brühe
- Edelsüß-Paprika
- 1 EL scharfer Senf
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL Honig
- 0,33 l Bamberger Rauchbier
- 6 kleine dunkle Bauernbrote (z.B. „Gassenhauer“, „Knärzle“) mit fester Kruste
Zubereitung Rauchbier Gulasch
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Öl in einem Schmortopf erhitzen.
Fleisch darin portionsweise
anbraten, herausnehmen. Zwiebelringe
im Bratfett anbraten. Fleisch
wieder zugeben. Dosentomaten
grob zerkleinern und mit der
Flüssigkeit zugeben. Tomatenmark,
Senf und Honig mischen und einrühren.
Mit Bier und 400 ml Gemüsebrühe
aufgießen. Bei schwacher
Hitze ca. 2 Stunden ohne Deckel schmoren
lassen. Dabei immer wieder
umrühren und nach und nach die
restliche Brühe angießen, bis die
gewünschte Sämigkeit
erreicht ist.
- Zum Servieren von den Broten
einen Deckel abschneiden. Die
weiche Krume bis auf einen
Rand von etwa 3 cm vorsichtig
entfernen. Das Gulasch einfüllen und
mit Petersilie garnieren. Die Brotkrumen
nach Wunsch in kleine Stücke
zupfen und in etwas Butter anrösten.
Separat zum Gulasch reichen.
Rezept fÜr Rauchbier Gulasch herunterladen (PDF)
