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Lebkuchen Zutaten

Oblaten-Lebkuchen sind ein hochwertiges Traditions-Gebäck. Sie werden heute nach modernsten Verfahren hergestellt - aber stets nach den seit Jahrhunderten überlieferten Rezepturen. Vor allem die erlesenen Nüsse und exotischen Gewürze aus allen Teilen der Welt (Zimt, Nelken, Anis, Kardamom, Koriander, Ingwer, Macisblüten) machen den Lebkuchen zu einem besonderen Genuss. Diese einzigartige Mischung verfeinert Oblaten-Lebkuchen kulinarisch.

Die grundlegenden Lebkuchen-Zutaten

  • Haselnüsse
  • Walnüsse
  • Mandeln
  • Orangeat
  • Zitronat
  • Marzipan
  • Honig, Mehl, Zucker, Eier

Die wichtigsten Lebkuchen-Gewürze

  • Anis wird aus den im Mittelmeerraum heimischen Anispflanzen gewonnen. Er wird bereits um 1500 v. Chr. im "Papyrus Ebert" lobend erwähnt. Hauptanbaugebiete sind Ägypten, Syrien, Türkei, Italien und Spanien.
  • Kardamom gehört zu den Ingwergewächsen. Für die Oblaten-Lebkuchen wird dieses Gewürz vorwiegend aus Guatemala, Vorderindien und Sri Lanka bezogen.
  • Macis (Muskatblüte) ist der getrocknete Samenmantel der Muskatnuß - und milder als die eigentliche Muskatnuß. Die wichtigsten Anbaugebiete sind die Molukken, Sumatra, Sri Lanka und die Westindischen Inseln.
  • Piment duftet und schmeckt ein wenig nach Nelken, Muskat, Zimt und Pfeffer - man nennt es daher auch "Viergewürz". Er wächst in Mexiko, Westindien und Jamaika.
  • Ingwer ist das gelbe, gestoßene Pulver der getrockneten Ingwerwurzel, das seit "gehandelt" wird. Dieses Gewürz verleiht Speisen und Getränken ein unverwechselbares Aroma, Hauptanbaugebiet ist Indien.
  • Koriander gilt als typisches Kuchengewürz. Man findet diese Frucht in Marokko, aber auch in Ungarn und Rumänien.
  • Nelken fanden in früheren Zeiten neben ihrem Einsatz als feines Gewürz auch Anwendung als häusliches, antibakterielles Mittel.Schon die alten Ägypter kannten dieses Gewürz, das aus Ostafrika, Madagaskar, Indonesien und Brasilien kommt.
  • Zimt ist das wichtigste Gewürz in der Lebkuchenbäckerei. Die feinsten edelsten Sorten stammen aus Sri Lanka. Obwohl Zimt durch seinen gaumenreizenden "flavor" fast als Genussmittel gelten kann, ist er seit Urzeiten als Heilmittel verordnet worden.
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