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Lebkuchen

Ein besonderes Gebäck – und das nicht nur zur Weihnachtszeit

Wenn ab Spätsommer die ersten Lebkuchen in den Läden angeboten werden, lautet eine der am häufigsten gestellten Fragen: „Warum jetzt schon“? Nach landläufiger Auffassung gehört diese Spezialität in die Advents- und Weihnachtszeit. Das ist richtig und falsch zugleich, denn als der Lebkuchen erfunden wurde, war er ein ganzjährig gern genossenes Produkt. Mönche bestrichen die Oblaten, die für die Klöster gebacken wurden, mit Teig und hatten damit eine köstliche Fastenspeise.

Lebkuchen und Nürnberg

Nürnberger Bäcker verfeinerten den Lebkuchenteig mit Nüssen und Gewürzen. Dies war im 14. Jhd die Geburtsstunde des Nürnberger Lebkuchens wie wir ihn heute kennen. Gerade die Gewürze machten den Lebkuchen in früheren Zeiten so kostbar und verliehen ihm auch den Namen ‚Pfefferkuchen‘. Nürnberg erlebte damals einen großen wirtschaftlichen Aufschwung: Mehrere Handelsstraßen trafen hier zusammen und machten Nürnberg zu einem wichtigen Umschlagplatz für Gewürze.

Zu welcher Jahreszeit werden Lebkuchen gegessen?

Lebkuchen wurde früher das ganze Jahr über gern gegessen. Erst der 30jährige Krieg ließ die Warenströme abreißen und sorgte für Knappheit bei den Gewürzen. Und ohne Gewürze keine Lebkuchen. Diese wurden seither nur noch zu einer besonderen Zeit gebacken – nämlich in der Adventszeit und zu Weihnachten. Dadurch wurde der Lebkuchen zu einer geschätzten Spezialität mit wertvollen Zutaten, die nur vor und zu Weihnachten zu bekommen war. Diese Tradition hat sich bis heute fortgesetzt; der Lebkuchen erlebt seine „Hoch“-Zeit nach wie vor im Herbst und Winter.

Lebkuchen schmecken auch im Sommer zum Rotwein

Trotzdem gibt es viele Genießer – und jährlich werden es mehr - die den würzigen Lebkuchengeschmack auch außerhalb der Weihnachtszeit nicht missen möchten. Für ein Dessertrezept, ein Frühstück, oder einfach zwischendurch ist eine Lebkuchen-Truhe oder ein Paket für die meisten dann zu viel. Daher bieten wir eine Auswahl kleiner Einzelpackungen an. Für diese Kenner und Liebhaber backen wir unsere Lebkuchen das ganze Jahr immer frisch.

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