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Suppen und Soßen

Suppen und Soßen: Die Basis jedes Festmahls

Ein saftiger Braten mit leckeren Knödeln und Rotkohl aber keine Soße? Die Gesichter Ihrer Lieben würden wir da gerne sehen. Ein sündhaft leckeres Vier-Gänge-Menü ohne eine Suppe als Vorspeise? Da wird der Kellner sich etwas anhören müssen. Suppen und Soßen sind unscheinbar und werden selten so gelobt wie das eigentliche Hauptgericht oder ein Dessert – trotzdem funktioniert kaum ein Essen ohne sie.

Die Grundlage aller Suppen: Brühe und Fond

Egal ob Sie eine feine Erbsencremesuppe kochen, eine rustikale Kartoffelsuppe oder eine vielfältige Hochzeitssuppe: Die Basis jeder dieser Suppen ist eine Brühe, ein Fond – eine trübe Kraftsuppe aus viel Gemüse, manchmal Fleisch und Gewürzen. Und obwohl das Grundgerüst einer Gemüsesuppe so einfach scheint, hat jeder Profikoch und jede erfahrene Hausfrau ihr ganz eigenes Geheimrezept für diese Suppenbasis.

Aber wer hat heute noch Zeit, Brühe selbst zu kochen? Dafür muss der Topf wenigstens zwei, besser aber acht, zehn oder sogar zwölf Stunden auf dem Herd stehen, damit wirklich alle Aromen aus dem Gemüse gelöst werden. In unserer Delikaten Brühe und der Delikaten Rinder- und Hühner-Bouillon verwenden wir frischeste Zutaten, ohne Farbstoffe oder zusätzliche Fette und natürlich bieten wir auch Varianten ohne Geschmacksverstärker – eigentlich nehmen wir Ihnen also nur die lange Kochzeit ab.

Wegen des echten Geschmacks nach richtigem Gemüse nutzen viele Kunden unsere Suppen als Basis für unzählige verschiedene Suppen, aber löffeln sie auch gerne als klare Brühe oder trinken sie direkt aus der Tasse. Das gibt Kraft und schmeckt nicht nur, wenn man gerade krank ist.

Zum Braten gehört Bratensoße

Gerade unsere Rinderbrühe kommt oft auch als Basis für leckere Soßen zum Einsatz, egal ob zum Braten oder in der Rahm-Soße mit Pilzen zum Wild. Denn egal wie saftig ein Schweinebraten ist, ein Lammfilet oder ein Schaschlik – ohne eine deftige Pfeffer-Soße oder eine feurige Paprika-Soße schmeckt es einfach nicht.

Oder denken Sie nur ans Fondue: Natürlich, die Soßen hier sind oft alles andere als klassisch, aber auch exotische Curry-Soßen, Barbecue-Soßen oder eine amerikanische Cocktailsauce haben als Basis meist die intensiv-deftige Würzung einer Grundsoße, einer Jus oder eben einer leckeren Gemüsebrühe.

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Guten Freunden feine Nürnberger Lebkuchen empfehlen.
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